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平时咱们在家喝酒的时候，少不了要有下酒菜，尤其是约朋友来家吃饭，喝点酒聊聊天。喝酒的时候怎么能少了下酒菜呢，今天小编就为大家带来5道下酒小菜，好吃下酒上桌快，喜欢的小伙伴赶紧学起来。
凉拌五香花生米
用料：花生仁300克、芹菜一颗、胡萝卜半根、香油适量、醋适量、八角1个、花椒10粒、桂皮1块、香叶1片、干辣椒1个、小茴香20粒、十三香1勺、盐适量。
1.花生放入盆中，倒入凉水浸泡上大约1小时；将辅料中除盐以外的调料放入锅中加水煮开锅
2.放入浸泡好的花生，开锅后转小火煮15分钟，加入盐，小火再煮5分钟，煮好捞出待用。
3.胡萝卜切丁、芹菜切丁，与花生米一同放入到盆中，然后加入适量的香油、醋搅拌均匀装入盘中即可上桌。
凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜1根、花生米50克、盐适量、葱姜蒜末、油泼辣子适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、细砂糖适量
1.首先将黄瓜洗净，用刀背稍拍一下，用刀切成段待用；花生炒熟之后去皮擀碎待用。
2.将盐适量、葱姜蒜末、油泼辣子适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、细砂糖适量全部倒入碗中勾兑成料汁。
3.然后将花生碎倒入到黄瓜当中，将料汁倒入其中，搅拌均匀装盘即可上桌。
凉拌猪耳朵
用料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食盐1克、白糖5克、鸡精3克。
1.猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用；炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起；胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。
2.焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段，依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖，一起拌匀即可装盘。
酱牛肉
用料：牛腱子3斤、老抽10克、八角1个、生姜1块、蒜5瓣、大葱一根、甜面酱三汤匙。
1.将牛肉洗净之后切成大块，牛腱子或者里脊都可以，高压锅里放入葱、姜、蒜、八角、凉水，然后加入三大汤匙甜面酱，老抽，老抽稍微多一点，能上色也能提味。
2.然后盖上高压锅的盖子，差不多烧开，高压锅开始出气之后，咱们转成小火，差不多在炖上四十分钟的长时间，时间到关火。
3.高压锅放气，放完气之后将盖子打开，连肉带汤一同倒入到盆中，然后加入盐和味精，让其在汤汁泡一晚上。
4.等朋友来的时候，捞出一块即可切片装盘即可，其它的可以继续泡在汤里，时间越长越入味。
香辣口水鸡
用料：三黄鸡1只、酱油、醋、味精、葱、姜、料酒、蒜、花椒油、白糖、芝麻酱、芝麻油、小葱、白芝麻、油泼辣子、花生粉。
1.将宰杀好的活鸡收拾干净，将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净
2.锅洗净，再次放入足够清水，没过食材即可，然后加入适量的葱段、姜片、料酒，待水差不多要烧开的时候，将鸡肉放进去差不多二十分钟的时间。
3.鸡肉煮好之后，将其捞起放入冰水中稍浸，捞出沥干，将鸡肉斩块装入深盘中，记住切薄些入味好，将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可。
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