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进入六月天气是越来越热，天气一热人们就不怎么有胃口。但在夏日中有这么一道美食，清爽开胃，怎么吃也吃不够，它就是夏日必备美食凉面。夏天吃凉面最好不过了，弄的菜码，调点料汁一拌清爽开胃。今天小编就分享给大家手擀凉面的做法，喜欢吃凉面的小伙伴赶紧学起来吧。

准备所需食材：面粉300克、鸡蛋1个、胡萝卜咸菜、黄瓜1根、豆角一小把、醋适量、大蒜1头、蚝油少许、食盐适量、生抽、麻汁酱、香油。

首先咱们来制作手擀面

1.首选准备300克的面粉（2-3个人的量，如果家里人多可以酌情添加面粉），将300克的面粉倒入到盆中，然后加入少许的食盐搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后，加入适量的温水（水不要一次性倒进去，要少许多次，边倒水边用筷子搅拌），再用筷子将其搅拌为絮状。

2.面粉搅拌为絮状之后，用手将其和成光滑比较硬一点的面团，将面团揉好之后放置到一旁饧发十几分钟的时间，300克的面粉我大约放了100克左右的温水。

3.准备案板，案板上撒上适量的干面粉。面团饧发之后取出放置到案板上揉搓，然后用擀面杖将其擀成大大的薄饼，要尽量的薄一点，如果家里有压面机就用压面机。

4.薄面饼上面再撒上一层干面粉，然后像扇子一样将面饼一层一层的叠放起来，再用刀将其切成细面条，如果面饼比较厚的话就稍微切的细一点。切好之后用手将面条全部抖开待用。

接着咱们来制作菜码和料汁

1.下面准备配菜，黄瓜清洗干净之后切成细丝放入盘中或者碗中待用；豇豆角切成小丁放入盆中清洗干净控干水分待用；胡萝卜咸菜切碎放入碗中待用；大蒜去皮去蒂，蒜凿子中加入少许的食盐放入大蒜捣成蒜泥放入碗中，加入适量的香醋（稍微多一点）、香油、少许生抽和蚝油勾兑成料汁；剩余2-3大蒜切片待用。

2.锅中加入适量的食用油大火烧热之后下入切好的大蒜片炒出香味，然后下入控干水分的豆角丁，加入适量的食盐等佐料，炒熟之后盛入碗中待用。

到这里全部菜码就准备好了，您也可以根据自己的口味调制料汁和准备菜码。但胡萝卜咸菜小编是强烈建议放的，真的特别好吃。

1.锅中加入适量的清水，大火烧开之后，下入抖散之后的手擀面，煮至没有生面味，如果没有把我的话可以挑起一根来尝尝，没有生面味即可，因为咱们是制作的手工面，会比外面买的面条劲道一点。

2.准备一个大盆，加入适量的清水待用；等到手擀面煮好之后用工具将面条盛入凉水盆中过凉，天气比较热的话或者是您喜欢吃凉一点的可以过3遍水，反之过1-2遍水即可。

1.准备小碗，取适量将过凉之后的凉面放入到小碗中，不要一次放太多，差不多到碗的一半即可，如果太多就没办法搅拌了。

2.凉面中依次加入黄瓜丝，炒好的豆角丁，胡萝卜咸菜，勾兑好的醋和大蒜料汁，芝麻酱等，醋尽量的可以多放一点，吃了不会拉肚子味道也很棒。最后用筷子搅拌均匀即可食用。

到这里一道美味可口的清爽开胃手擀凉面就完成了，是不是手擀面做起来一点都不难？喜欢凉面的小伙伴赶紧回家做来尝尝吧，绝对不会让你失望的。

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