咸蛋黄酱肉粽子的做法，包法简单易学，软糯鲜香，出锅肉香四溢

还记得小时候，每逢五月初，奶奶就会洗粽叶、浸糯米、包粽子。粽子叶卷起来，裹入糯米、猪肉和咸蛋黄，用熟练的手法包起来裹上绳子，每一个都精致可爱。粽子熬煮的过程，散发出阵阵清香，馋得让我口水直流，恨不得马上从锅里拿起一个就吃。

现在很少人会自己包粽子了，超市里也有各种不同口味的粽子，但我最怀念的依然是奶奶的咸蛋黄酱肉粽子，软绵绵的糯米夹带着流沙的蛋黄，一个下来，超级满足，于是便自己做起来啦。

主料：

糯米1斤、五花肉一块、、

配料：

姜、葱、咸鸭蛋黄、生抽3勺、老抽3勺、蚝油适量、白糖2勺、盐少量、料酒2勺、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、花椒粉和五香粉适量、干粽叶适量

咸蛋黄酱肉粽子做法​步骤：

1、准备1斤糯米提前一夜泡发，泡到颜色发白，用手指轻轻一捻就碎的状态就可以了。

2、在泡好的糯米中，放入2勺生抽，2勺老抽，适量蚝油，一勺白糖，少量盐，用勺子把所有调料搅拌均匀，放一旁腌制3个小时以上。

3、准备一些咸鸭蛋黄，我买的是现成的咸鸭蛋黄，可以从生鸭蛋中直接剥出来，口感更好，把咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸15分钟。

4、准备一块猪肉，最好是五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以用我这种八分瘦的肉。把猪肉切成块状，放入盆中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺白糖，少量盐，适量花椒粉和五香粉，用手抓拌均匀。

5、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾在粽子叶上。

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

8、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。

咸蛋黄酱肉粽就做好了，鲜香入味，口感软糯，外表虽中规中矩，内涵却十分丰富，糯米包裹着一大块酱肉和一整颗咸蛋黄，用料十足，连糯米都吸收了酱肉香和蛋黄香，比买现成的好吃。

咸蛋黄酱肉粽子做法小贴士：

1、干粽叶需要提前一夜泡发，鲜粽叶不需要浸泡，但是都需要煮三分钟，这样包好的粽子不易漏米。

2、糯米要提前浸泡，浸泡时间最好超过一夜，这样包好的粽子才能软糯拉丝。

3、肉粽最好用高压锅煮，尤其是很大块的肉，这样做出来的肉质软嫩入味。

4、煮好的粽子要在热水中焖半个小时，糯米才会更加软糯。