教你做传统硬菜狮子头，个大饱满鲜味十足，几分钟就能学会

炸狮子头是一件人见人爱的家常硬菜，非常适合年夜饭上食用、主要由猪肉和鹌鹑蛋通过炸制而成，做法简单不难学。

　　食材：鹌鹑蛋、猪肉、鸡蛋、生姜、大蒜、料酒、生粉、生抽、老抽、盐、八角

　　

　　步骤：

　　1、猪肉先切片，再剁成肉糜备用，往锅里加水，将生的鹌鹑蛋放入水中煮熟，煮熟后再放入冷水中晾凉，再剥去外壳备用。

　　

　　2、往鸡蛋里面加适量料酒、生抽，搅拌均匀，再加入一些鸡蛋和盐搅拌，然后加入一些生粉搅拌上劲。

　　

　　3、手掌心抹上一层水，然后捏一点肉糜，并拍打几下，将一个鹌鹑蛋放入肉糜中央，把肉糜包裹着鹌鹑蛋即可。

　　

　　4、锅里加油烧热，等油温达到六七成热的时候，将抱蛋肉丸放入油锅中炸，炸到肉丸成型，表面黄黄的，就可以捞出来先沥油。

　　

　　5、锅里留底油烧热，倒入生姜片和八角、大蒜炒香，然后再倒入生抽和老抽，再快速倒入清水煮沸，接着放入炸好的肉丸煮，并放入白糖或者冰糖一起煮，煮的时候将汤汁浇在肉丸上面，最后再大火收汁即可，一盘颜色鲜艳又好吃的抱蛋狮子头完成了。