辣椒酱对于很多人来说是必需品，尤其是很多南方人，可能每天都离不开辣椒酱吧，很多腌菜、凉拌菜、炒菜都能用的上。我虽然是个北方人，但也是很爱吃辣的。平时煮的面条觉得没味了，就拌上两勺辣椒酱，顿时就好吃了。辣椒酱非常的香辣开胃，平时没胃口的时候总会想吃点辣椒酱，特别下饭。
外面卖的辣椒酱口味非常的多，但是很多时候买回来都不太符合我的口味，所以我总喜欢自己做。自己做的不但好吃，还无添加，更健康，保存的好的话可以吃上一年都不会坏，所以我每次都做上好几罐，家里人都爱吃，说比外面买的好吃。
自制辣椒酱的用料和做法都不复杂，简单的食材做出最简单最原始最美味的味道。今天就分享大家一个家庭版自制辣椒酱的做法，按照这个方法做的辣椒酱又香又辣，比买的还好吃，喜欢的话就一起来看一下吧。家庭自制辣椒酱的做法，香辣开胃，比买的还好吃，吃上一年也不坏。
【自制辣椒酱】
食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。做法步骤：
第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。
第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。
小贴士：做辣椒酱最重要的就是保证所有能接触到辣椒的器具都要无水无油，吃的时候也要用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能延长辣椒酱的保质期。
这样做好的辣椒酱不沾油水的情况下可以保存一年都不会坏，又香又辣，非常的好吃下饭，居家必备，大家喜欢的话也赶快做做看吧。
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