洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教你正确做法，洗得干净无异味

最近猪肉价格又贵了，连带着猪身上的其它部位也一块涨价，就连猪大肠的身价也比之前高多了。说起猪大肠，没吃过的人会认为这种东西很脏，不屑于吃。但是只要吃过一次，就能被它美味的口感所吸引，越吃越上瘾。

猪大肠性寒，夏天吃非常合适，而且可以起到润燥补虚等作用，吃起来口感非常好，最常见的做法就是爆炒。猪肠是分为大肠、小肠和肠头的，最常见的就是猪大肠，不肥不瘦，口感刚刚好。

因为猪大肠比较特殊，所以在清洗的时候一定得清洗干净，不少人不愿意去外面吃猪大肠的原因就是害怕外面的饭店洗不干净。洗不干净的猪大肠真的难以下咽，吃起来有一股腥臭味，甚至让人恶心。

不少人表示，在洗猪大肠的时候，又放盐又放醋的，感觉已经洗的很干净了，但是炒出来还是很臭！其实这两种东西起的作用不大，要想洗得更干净，下面不妨听听老厨师的做法。洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教你正确做法，洗得干净无异味。

【清洗猪大肠的方法】

步骤一：先把大肠放在水里，什么都不用加，只需要简单清洗几遍，把上面的脏东西洗掉就可以了。

步骤二：接着我们把大肠翻面，开始清洗里面这一部分。我们可以清楚地看到，上面有很多肥油，吃起来口感会很油腻，如果不喜欢的话，我们就将其全部撕下来。

步骤三：下面不需要盐、醋、水等东西，我们需要一些面粉，把面粉倒在盆里，然后开始用手抓，使劲揉搓一段时间之后，猪大肠上面的黏液等脏东西就去除掉了。

步骤四：一面洗干净之后冲洗一下，翻过来放上面粉继续清洗另一面，直到两面全部揉搓好。两面全部洗好之后放在水中清洗几遍，把上面的面粉等东西洗干净就能开始炒制了。

处理干净的猪大肠，炒制出来，味道也是一级棒。下饭又下酒，最适合炎热的时候吃。如果之前没有掌握正确的清洗方法，那这种做法一定得学会，记得学以致用。

小贴士：

不用盐也不用醋，清洗猪大肠的时候最该用的就是面粉，面粉的吸附能力比较强，可以把上面大部分的杂质全部吸附下来。