立秋过后要常吃的一道菜，消食健胃，顺气化痰，又长个

立秋过后特别适合吃这道菜——白萝卜炖牛肉，这道菜也是非常家常的菜式，我们家每每到秋冬季节都会常吃它。白萝卜是非常普通的蔬菜，而且价格也很便宜，简直就是物美价廉的好食材。白萝卜有清热解毒、促进消化、增强抵抗力等功效，常吃白萝卜还能够降低血脂、稳定血压和缓解头痛、积食、身体无力等，所以我们要多吃白萝卜，让自己的身体更加健康。

白萝卜做法各式各样，既可以生吃、腌来吃，还可以搭配其他食材炒来吃、炖来吃、蒸来吃、煮来吃喝煎来吃。最常见的就是腌制成酸萝卜或者是晒成萝卜干，还有就是用来炖羊肉或者是牛肉等等，无论怎么做都好吃。不过，立秋之后就适合吃白萝卜炖牛肉，牛肉本身的营养价值也很高，这两种食材搭配在一起炖着吃会特别香，怎么吃都不腻。立秋过后要常吃，消食健胃，顺气化痰，又长个！

但是，很多小伙伴都说自己不会煮牛肉，煮出来的牛肉特别老，口感非常不好，还怎么敢用白萝卜炖牛肉呢。接下来，我教你如何做出鲜美滑嫩的白萝卜炖牛肉，保证煮出来口感非常好，肯定不会老。

【菜名】白萝卜炖牛肉

【所需食材】牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、生姜、桂皮、香叶、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、油、食盐、清水

【烹饪步骤】

1、 首先需要把牛肉用清水冲洗干净然后切成块状，炖着吃的话最好就可以切大块一点，还有我买的是牛上脑肉，这部分的牛肉更加滑嫩。

2、往锅中加入清水（尽量加多一点，后面可以留着用来炖牛肉），然后把牛肉放进锅中，把切好的姜块和葱段放进去煮至沸腾，然后就可以把牛肉捞出来了，把锅中的浮沫捞出来，里面的水可以留下来炖煮牛肉。

3、备好需要用到的香料：葱花、姜片、香叶两片、花椒10粒、冰糖5颗和大料。也可以根据自己的喜好来作出适当的调整。

4、 热锅加入适量的食用油，然后把上面准备好的香料放进去爆香，可以不用把冰糖完全融化。

5、 把焯过水的牛肉块放进锅中翻炒到没有水分，看到表面有一点焦就可以加入适量的老抽和生抽翻炒均匀。

6、 把前面留下来的、焯牛肉的水倒入到锅中炖煮，这时候要用大火炖煮至沸腾后转用小火炖煮。如果煮的过程中发现不够水的话可以加入适量的热水进去，注意一定要是热水不能是冷水。

7、 在炖煮牛肉的间隙，我们需要把白萝卜和胡萝卜切成滚刀块。大家也可以根据自己的喜好适当添加食材。

8、 牛肉炖煮40分钟之后就可以把切好的白萝卜和胡萝卜放入到锅中继续炖煮了，如果喜欢吃烂一点的话就可以炖煮得久一点，炖煮得差不多熟了就可以把食盐放进去调味了。

9、 最后把汁给收干了就可以出锅装盘了，美味的白萝卜炖牛肉就完成了。

【烹饪贴士】

1、 牛肉一定要焯水，焯过水的牛肉炖煮出来会比较滑嫩，不会觉得柴，也不会说很老，所以一定要多做一步。

2、 香料、配菜等可以根据自己的口味适当调整，不会影响口感的。

【文章编辑】目海食初之