牛肉是我们日常饮食生活中经常食用的一种肉类食材，牛肉不仅营养价值高，而且吃起来的口感又香又嫩。关于牛肉的做法有很多种。不仅可以爆炒，炖煮，还可以做酱卤牛肉等等。
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不同的烹饪方式却加工出来的牛肉，味道也大不相同。而要说冬季时最受人们欢迎的就是酱牛肉了，酱牛肉是以生牛肉为主要原料，然后经过腌制以后再酱焖而成。它源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。正宗的酱牛肉口感软烂，味道香浓，经常被切成片状当作下酒菜来食用。
平常大家想吃酱牛肉时一般都会去外面购买，也有很多人会尝试自己在家里制作，但是自己在家做酱牛肉味道，总是没有外面熟食店做的好吃。那么关于酱牛肉怎么做才好吃呢？
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接下来小厨为你分享酱牛肉的诀窍，希望我的分享能给你带来收获。做酱牛肉时这一种“酱料”必不可少，保证做好的牛肉肉香软烂还入味，喜欢吃酱牛肉的朋友，一起来看一看吧。
酱牛肉正宗做法：
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第一步，做酱牛肉第一步，首先要选择优质的牛腱子肉，牛腱子肉不仅筋道而且还含有牛筋，所加工出来的酱牛肉好吃又好看。
第二步，把牛腱子肉放入盆里，倒入适量的清水浸泡2个小时，目的是浸泡出牛肉里面的血水跟杂质。把泡好的牛腱子肉控干水分，冷水下锅加入适量的葱姜，料酒，焯水5分钟。将焯水后的牛肉用水再次清洗干净备用。
第三步，锅中倒入适量的食用油，待油温烧至五成热时，下入葱姜，干辣椒炒出香味，然后倒入适量的黄豆酱炒香以后倒入清水，水量最好是淹没过牛肉，然后开火进行炖煮。
第四步，准备一个香料包，将八角，桂皮，炒果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，稍微用水冲洗一遍，装入香料包中扎紧口放入锅中煮出香味。
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第五步，牛肉下锅后，先用大火烧开撇去浮沫。继续大火煮5分，调入适量的生抽，老抽，盐，味精，冰糖，之后转小火卤40-50分钟左右。
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第六步，牛肉煮好以后关火，浸泡到用筷子可以轻松入牛肉为止。牛肉卤好后，捞出放凉后即可切片食用。
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以上所分享的就是酱牛肉的好吃做法，这样做出来的酱牛肉，不仅看起来有食欲，保证吃起来肉香软烂还入味。你学会了吗？
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