由于酵母具有个体大，蛋白质含量高，杂食性强，易分离，易培养，代谢产物多，综合利用广等特点，因此，现代工业中除了用于酿酒外，还用于生产甘油，食用酵母，有机酸，酶制剂等。饲料酵母一般有热带假丝酵母。啤酒酵母，红酵母等，随着科技的发展和人们对养殖业需求的不断上，酵母在饲料工业中得到了广泛的研究和应用。
酵母类产品的作用机理
酵母类产品在单胃动物的作用主要在胃、十二指肠、小肠、盲肠内完成。而反刍动物主要在瘤胃中完成。目前，酵母类产品的作用机理尚不十分清楚，通常认为通过以下几个途径发挥作用。
1，通过改善胃肠道环境和菌群结构，调控胃肠发酵，减少乳酸菌的产生，提高PH值稳定性，促进乳酸菌、纤维素菌为主题的有益菌群繁殖及活力的提高。增加有益菌的有效浓度，促进胃肠对营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而增加采食量，改善动物对饲料的利用率，提高生产性能。
2，酵母可作为获得细菌前体，进入胃肠道后繁殖并活力增强，能有效抑制病原微生物的繁殖，参与病原微生物菌群的生存竞争，排斥病原菌在胃肠道黏膜表面的附着，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素和废物的吸收，增强机体免疫力和抗病力，对防止动物消化系统疾病起到保健作用，同时对幼年动物可刺激其肠胃道发育。此外，酵母类产品中含有未知生长因子，具有促生长作用。
3，酵母菌中刺激动物免疫机能的主要是酵母菌的细胞壁，酵母细胞壁的活性成分主要由葡聚糖，甘露寡糖，蛋白质和几丁质组成，这些活性成分中发挥主要作用的是葡聚糖和甘露寡糖。
酵母葡聚糖可刺激体内网状内皮系统，使其产生对机体免疫其关键作用的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤、衰老、死亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物。
甘露寡糖有助于肠道有益菌的增殖。
在水产养殖中的应用
1，它可作为水产动物饵料中替代鱼粉的优质蛋白质来源。
酵母细胞中含有丰富的营养成分，含有多种必需氨基酸和必须脂肪酸，丰富的维生素、矿物质、多种消化酶及未知的促生长因子等。有研究报道，酵母菌不仅能提高鱼的成活率，增加鱼的重量，而且能增强育苗对弧菌病菌的抵抗能力，用饲料酵母替代部分鱼粉可以提高鱼虾的产量并且可以降低饲养成本，但在应用时要注意更重必需氨基酸的搭配平衡。
2，饵料中添加酵母菌可以增强水产动物的免疫机能。
酵母菌中能刺激机体免疫增强的主要是酵母细胞壁，酵母细胞壁的这一作用已经用于各种动物饲料，特别是在水产动物中效果显著。研究表明，饲料中酵母细胞壁的刺激可以使鱼类免疫器官的发育加快，T、B淋巴细胞的数量增多，一方面增强鱼虾的非特异性免疫，另一方面又能够激发机体体液免疫的产生，在饲料中加入酵母细胞壁能减少甚至防止疾病的爆发，降低死亡率并促进生长。
3，酵母菌还有改善养殖水体质量的作用。
酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生长繁殖，添加到水体中的酵母菌能够利用水体中的糖类，有机酸，氨态氮、硫化氢等物质作为自身生长繁殖的营养，有效的降低水体中有机物和有毒有害物质的含量，防止水体富营养化，从而净化水质，改善水生动物的生长环境。酵母菌的大量生长繁殖使其在与有害菌的生存竞争中成为优势群，抑制了有害菌的生长，降低了动物患病的几率，能够使其发挥出最大的生产潜力，获得最大的收益。
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来源：天香苑生物
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