大雪将至
虽没有励志鸡汤
却有暖暖鸡汤推送
祛除寒气和湿气
简直人间极品美味
北京油鸡 下拉了解
北京油鸡
别墅鸡舍
汤味鲜美
营养丰富
“北京油鸡”是北京土著,已经正式取得国家农产品地理标志登记证书,这是继“北京鸭”之后,北京第二个获得国家农产品地理标志登记证书的畜禽产品。
北京油鸡 长得气派
北京油鸡的外貌和普通鸡有所不同,概括地说叫:“三黄、三毛、五趾”。“三黄”的意思是羽毛黄、嘴巴黄、小腿黄,还有罕见的“三毛”,也就是毛冠、毛髯、毛腿。
典型“北京油鸡”个体的趾羽是较长的片羽,在膝关节处也长出了长长的片羽,好似每只鸡多长出了两对小翅膀,有人形象的将此比喻为“六翅”。特别的是,普通鸡是四趾,北京油鸡则是五趾。古话说:“五爪为凤,四爪为鸡。”北京油鸡这独特而漂亮的外形彷佛与凤凰攀上了亲戚,民间称它为“凤凰鸡”。
透体金黄、头有金丝羽冠、嘴下金丝大髯,行相极尊,步行如飞,像非凡之物。正因为北京油鸡外形如此气派,为取“龙凤呈祥”之吉,北京油鸡一直被皇家喜爱。
慈禧太后非油鸡不食
“北京油鸡”是我国珍贵的优良地方鸡种。较早时分布饲养于朝阳区的大屯、洼里两乡。
传说,乾隆路经京城洼里小青河时,见到秀水良田,百姓安居乐业,即兴赋诗曰:“鱼跃破渚烟,鹭飞点节穗,俯仰对空澄,即目惬幽思,洼子稻禾香,天下第一鸡”。这里的“洼子”即指“北京洼里一带”,这里的天下第一鸡即北京油鸡。
相传在清朝末年,慈禧老佛爷突然食欲不振,这可愁坏了宫里一众人,最后李鸿章绞尽脑汁搜罗国内各大美味,最后选定了北京油鸡作为贡品,进献给慈禧太后。打那以后,慈禧老佛爷便“非北京油鸡不食”。
在1949年新中国成立时,北京油鸡曾被列入“开国第一宴”。1988年,末代皇帝的弟弟爱新觉罗·溥杰先生还题词“中华宫廷黄鸡”,中华宫廷黄鸡由此盛传。
油鸡营养好
北京油鸡生活在山上,自由采食,吃五谷和小虫。它在跑动中摄食,与传统养鸡讲究的“多吃少动多长肉”不同,这种鸡的生长速度实在算不上快。在50日龄时,它会长到1 斤左右,而在120天之后,它才能长到3斤左右,所以说,在一般情况之下,一只北京油鸡不太会超过三斤半。
因为生长周期长,所以北京油鸡鸡体沉积大量的营养和风味物质,肉质细腻,鸡香浓郁,风味独特。只需加盐清炖,便可香气四溢,汤味鲜美。
普通鸡每天能产一个蛋,北京油鸡需要两到三天才能产一个。
鸡蛋个头不算很大,但是蛋黄比例高,非常饱满。蛋清也比普通的鸡蛋更加粘稠,口味纯正,其各项指标均高于普通鸡蛋,普通鸡蛋卵磷脂含量是0.7%,北京油鸡的卵磷脂是2.25%高出3倍。
北京油鸡所生产的商品蛋蛋壳粉红色,蛋黄个儿大,色泽黄无腥味,品质明显优于普通鸡蛋。
油鸡生活在这些农场
去到远离市区的顺义张镇绿多乐农业,就能看到绿树成荫,林下油鸡散养,每只油鸡有不小于7平方米的溜达面积。
而一栋栋“别墅式”鸡舍,里面铺设了厚厚的稻壳床垫,喷洒益生菌有效分解了鸡粪,让油鸡告别了有臭味的传统养殖。
地下300米深井水经过滤直接输送到别墅鸡舍里,杜绝了二次污染。
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而在密云凯诚农业的基地里,北京油鸡生活在密云水库上游,每天自由活动,呼吸着新鲜的无污染的空气并以玉米、杂粮等天然原粮为主要食物。
自主觅食、自由恋爱、产蛋......小日子过得滋润自在,鸡肉自然肉质鲜嫩,香味浓郁。
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