牛的身体上
有将近20多种部位肉
每一个部位
都能成为菜肴的“主角”
2008年1月
以皓月分割标准为版本的
《鲜、冻分割牛肉》标准
《鲜、冻四分体牛肉》标准
被上升为国家标准
皓月分割标准
对牛的各个部位有着明确的划分
今天为大家介绍的主角
就是学名“膝圆”的
牛 霖
牛霖学名
“膝圆”
即牛的膝盖位置
部位图示如下：
该部位的肉肉质较嫩、筋少
其外观呈长圆柱状
每块平均重量
3-4公斤
肉质红色，感观新鲜细腻
在烹饪菜肴时用途较广
比如
以牛霖肉为主材的
水煮牛肉
水煮牛肉属川菜
不仅麻辣味厚、滑嫩适口
而且
蒜香、葱香、花椒香
层层弥漫
味蕾冲击一波接一波
-食材-
主材：
皓月牛霖肉500g / 豆芽250g / 金针菇200g
辅材：
食用油适量 / 葱1根 / 蒜1头 / 姜1个 / 干辣椒3个 / 花椒适量 / 老抽2勺 / 豆瓣酱适量 / 淀粉2勺
———
-做法-
1. 皓月牛霖肉洗净切片，加入老抽、湿淀粉抓均，并腌制半小时左右。
2. 葱切段，姜蒜切片，与红辣椒和花椒放在一起备用。
3. 锅中加水，待水热时放入豆芽、金针菇依次焯熟，焯熟后捞出沥干水分， 铺到盛菜容器底部。
4. 锅热放油，油量为平时炒菜的2-3倍左右，待油7分热时放入葱段、姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒，翻炒两次后放入豆瓣酱继续翻炒。
5. 锅中加水，水开后用筷子夹着腌好的皓月牛霖肉一片一片下入锅中，待肉片全部下完后迅速划散，直至煮至肉片伸展、外表发亮即可。
6. 将煮熟的牛肉片铺在豆芽和金针菇上，并倒入适量汤汁，依次将葱花、干辣椒段、花椒粒、蒜碎摆好。
7. 另起锅烧油，待油烧热冒烟后直接浇至碗中即可。
-贴士-
※ 牛肉片要切得厚薄均匀，下入热水中至颜色转白断生立即关火，受热时间过长肉质变老。
※ 郫县豆瓣酱有咸味，一般可不用放盐，口重可适量放盐。
※ 最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。
皓月牛霖肉
精选小公牛 肉质更嫩
每头公牛≤24月成长期
肉质细腻相间
白山松水生态养殖
优质谷物养育出
东北谷饲黄牛
肉质嫩滑 香醇不膻
营养成分科学合理
高蛋低脂美味健康
所选牛种均采用
胚胎养殖、良种繁育等
高科技手段培育养殖方式
无激素、无药残、无污染
通过“ISO22000和ISO9001
国际质量体系认证”
“HACCP体系认证”
9项 卫生操作程序
6道 检疫检验关
21个 卫生控制点
严格把控全过程质量控制
每一块皓月牛肉
都值得亿万消费者信赖
如何购买皓月牛肉？？？
购买皓月品质牛肉可以通过以下途径：
① 各大商超皓月专柜
② 京东/天猫“皓月食品旗舰店”
买牛肉，认准皓月牛肉
匠心美味丨精研牛肉
联系客服
