口蘑炒豆腐
食材
1 将洗净的口蘑切粗丝，再切成丁。
2 洗好的彩椒切条形，再切粒。
3 洗净的豆腐切开，再切成小方块。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
5 倒入切好的口蘑，略煮，淋入少许料酒，再放入豆腐块，搅拌匀。
6 煮1分30秒，至食材七成熟后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末，倒入彩椒粒，翻炒香。
8 再放入焯煮过的食材，快速翻炒一会儿。
9 转小火，加入少许盐、鸡粉调味。
10 注入少许清水，轻轻翻动。
11 再淋入少许生抽，放入适量蚝油，翻炒匀，略煮。
12 转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。
13 再淋入适量芝麻油，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。
蚝汁口蘑荷兰豆
食材
1 将洗净的口蘑切成片。
2 洗好的彩椒切条形，再切成小块。
3 洗净的荷兰豆切去头尾。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
5 倒入口蘑片、彩椒块，淋入少许料酒，搅拌匀，放入切好的荷兰豆。
6 煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入焯过水的食材，翻炒匀。
8 淋入少许料酒，炒香、炒透。
9 再加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 放入适量蚝油，翻炒匀，倒入少许水淀粉。
11 翻炒一会儿，至食材熟软、入味。
12 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中，撒上熟白芝麻即成。
山药木耳炒核桃仁
食材
1 洗净去皮的山药切块，再切成片。
2 洗好的木耳切成小块。
3 洗净的彩椒切条，再切小块。
4 洗好的西芹切成小块。
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
6 倒入山药，搅散，煮半分钟。
7 加入切好的木耳、西芹、彩椒，再煮半分钟。
8 将锅中食材捞出，沥干水分，备用。
9 用油起锅，倒入核桃仁，炸出香味。
10 把核桃仁捞出，放入盘中，与白芝麻拌均匀。
11 锅底留油，放入适量白糖。
12 倒入核桃仁，翻炒均匀。
13 把锅中食材盛出，装入碗中，撒上白芝麻，拌匀。
14 热锅注油，倒入焯过水的食材，翻炒匀。
15 加入适量盐、生抽、白糖，炒匀调味。
16 淋入少许水淀粉。
17 快速翻炒均匀。
18 盛出锅中的食材，装入盘中，放上核桃仁即可。
素炒海带结
食材
1 洗净的香干切成条，备用。
2 洗好的彩椒切开，去籽，切成条。
3 去皮洗净的洋葱切成条，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
5 倒入洗净的海带结，煮2分钟。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。
7 用油起锅，放入葱段爆香，倒入香干、洋葱、彩椒，炒匀。
8 放入焯过水的海带结，快速翻炒匀。
9 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 快速翻炒均匀。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
猴头菇扒上海青
食材
1 洗净的上海青切成瓣。
2 洗好的猴头菇切成片。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入上海青，汆煮1分钟，至其断生。
4 捞出焯好的上海青，沥干水分。
5 将猴头菇倒入沸水锅中，煮半分钟，至其断生。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。
7 把上海青摆入盘中，备用。
8 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。
9 倒入焯过水的猴头菇，快速翻炒匀。
10 淋入适量料酒，炒匀提味。
11 倒入鸡汤，煮至沸，加入适量盐、胡椒粉，炒匀调味。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒均匀。
14 将炒好的猴头菇盛出，放在上海青上即可。
红烧紫菜豆腐
食材
1 洗净的豆腐切厚片，再切成条，改切成小块。
2 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。
3 倒入豆腐块，搅拌匀，煮1分钟。
4 捞出焯煮好的豆腐，沥干水分，备用。
5 用油起锅，倒入豆腐块，略微翻炒一下。
6 加入适量清水，放入洗好的紫菜。
7 放入适量盐、鸡粉、生抽、老抽，翻炒匀。
8 加入白糖，炒匀调味。
9 倒入适量水淀粉勾芡。
10 淋入芝麻油，炒匀。
11 继续翻炒使其入味。
12 盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即可。
西红柿炒丝瓜
食材
1 洗净去皮的丝瓜对半切开，切成长条，再切成小块。
2 洗好的西红柿对半切开，去蒂，切成小块。
3 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
4 倒入切好的丝瓜，翻炒均匀。
5 锅中倒入少许清水，放入切好的西红柿，炒匀。
6 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
7 倒入少许水淀粉。
8 用锅铲快速翻炒匀。
9 盛出炒好的食材，装入盘中即可。
马蹄炒豌豆苗
食材
1 洗净去皮的马蹄切片。
2 洗好的彩椒切块，改切成条。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
4 倒入马蹄，加入彩椒。
5 搅拌匀，煮半分钟至食材断生。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 锅中注入适量食用油烧热，放入蒜末、葱段。
8 倒入洗净的豌豆苗，翻炒至熟软。
9 加入焯过水的食材，翻炒匀。
10 放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
11 关火后将炒好的食材盛出，装入盘中即可。
蒜泥黑木耳
食材
1 洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，改切成片。
2 洗好的黑木耳切成小块，备用。
3 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、鸡粉，倒入适量食用油。
4 倒入黑木耳，搅散，煮至沸。
5 加入胡萝卜片，拌匀，煮至食材熟透。
6 捞出焯煮好的黑木耳和胡萝卜，沥干水分，待用。
7 将黑木耳和胡萝卜装入碗中，放入适量盐、鸡粉、白糖。
8 倒入蒜泥，撒上葱花。
9 淋入适量生抽、芝麻油。
10 用筷子拌至入味。
11 盛出拌好的食材，装入盘中即可。
黄豆芽炒莴笋
食材
1 洗净去皮的莴笋切段，再切片，改切成丝。
2 洗好的彩椒切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 倒入莴笋丝，淋入适量食用油，搅散。
5 加入彩椒丝，略煮片刻。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 锅中注入适量食用油烧热，放入蒜末、葱段，爆香。
8 倒入洗好的黄豆芽，翻炒匀。
9 淋入料酒，炒匀提味。
10 放入焯好的莴笋和彩椒，翻炒几下。
11 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒匀。
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
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