猪身上这块肉比肘子嫩，比排骨香，价格才一半，错过太可惜！

猪肉是我们最常吃的肉了，猪身上哪块肉好吃呢？每个人都有不同的看法。从最常吃的排骨到肘子，再到零碎部位肝、肺、耳朵等，各有滋味。

今天哈妹教你的这道菜，比肘子嫩，比排骨香，价格却没它高，不论炖着吃，卤着吃都好吃，它就是美容养颜的猪蹄。

卤猪蹄

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配料:

猪蹄950克、老抽两勺、生抽两勺、盐2勺、糖一小勺、鸡精一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、花椒20几粒、八角4个、桂皮一小段、香叶2片、料酒一勺、姜一块（10克）、干红椒2个

烹饪步骤:

1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了

2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。

3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮

4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来

5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图

6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒

7.加入老抽，生抽

8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时

9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时

10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）

11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。

12.捞出装盘出，开吃吧。

菜谱小贴士:

1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的

2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间

3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水

4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底

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