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边度致力于推荐城中美食，一直坚持探店自己买单，不做饭托，与所报道的餐馆无任何利益关系。我们尽量以公正客观的立场作出独立食评，务求把本真的用餐感受呈现给读者，分享良心推荐。
在《个人美食清单》这个富有个人色彩的美食栏目，来自不同行业的资深吃货，展示自己的心水私藏餐厅。5月2日首推的《我吃过的10只好吃之鸡》，在广州土生土长的「吃鸡达人」马叮史，把他多年以来独到的品鸡经验，以非常专业的角度，毫无保留地分享出来。大家对这个吃鸡秘笈纷纷留言，点赞叫好，并纳入收藏。
《个人美食清单》栏目有了一个很好的开始，边度感谢马叮史的用心之作和读者们的阅读支持，大家可以在文末的链接中进行回顾。
今天的分享者温静文，是一位在海珠老街区摸爬滚打近30年的地道吃货。她长期生活在同福路这片河南老地，对每一家餐厅小店，每一种地道小吃，都有着非常深刻的印象和真挚的感情。温静文把这些伴随她成长的街坊老店，用朴实无华的文字，如数家珍地记录在这篇《同福路的传承味道》里。
◆ 温静文
在海珠老街区“混迹”多年的地胆，来自饮食世家，识买菜会吃喝懂烹调。
可以说，我来自一个饮食世家，自小在酒楼餐馆环境中长大。我有一位对于餐饮管理特别高要求的“父皇”，以及对菜品烹饪特别有研究的“母后”。在这种熏陶下，我对美食有着特别的情感。
我在海珠区同福路一带居住了将近30年，这里有着许多餐厅小店老字号，没有华丽高档的装修摆设，没有令人惊艳的精美佳肴，但即将展现给你的这八家店，基本是同福路开业多年的老店，如同街坊居民的老朋友一样，存在于我们的日常生活中。
当然，老店们有各自的历史，食客们也有属于自己的味道情怀。我不是专业的食评家和美食缔造者，唯愿与你分享这些“传承的味道”，希望你喜欢。
1
瑞芳饮食店（南村路口牛腩粉）
边度指南
地址：海珠区同福东路聚荣东8号（南村路路口）
电话：无
人均：13元
相信光看这家小店的名字，很多人未必知道它在哪里，但如果加上“南村路口”，它便是那家在很多美食公众号频繁上榜的无名面店，有时，无名比有名更有名。瑞芳面积很少，桌椅不多，每到饭市人满为患，客人们都自觉地拿着小票排队取餐，一个人来吃时最担心拿到面后仍没有空位可坐。
这里的牛腩粉面未必是最好吃的，但历史悠久的老店一直抵食夹大件，坑腩焖煮得飘香入味，淋软而又保持适当的“咬口”。除了慕名而来的围观试食群众，来帮衬的主力军仍然是老广州、老街坊。来瑞芳吃一碗面，已经是一种生活习惯，甚至是一种依赖。也许正因如此，让这家店增添了一种独一无二的味道，一种由习惯和依赖形成的街坊老店味道。
2
森记小食店
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地址：海珠区同福中路宝玉直街2号
电话：020-84406196
人均：18元
森记有超过60年的开业时间，想必在广州的老城区里已是凤毛麟角了吧。子承父业的小食店，不少人说比第一代的出品还要好，尤其是拉肠。老板用晚稻米磨成幼滑的米浆，用现时最普遍的抽屉蒸柜就能魔法似地变幻出一流的拉肠。酱油、熟油、葱花都能共冶出米浆的香气，略为柔厚的身段，口感却是顺滑细腻，再来一碗5元的足料老火汤，完美啊。
对于森记的回忆，由一开始只是嫲嫲带我上学时顺路吃个早餐，之后慢慢的就把那份味道牢记着。可没想到的是长大之后的情感故事会由这里开始，也许在这个城市的平行时空里，我和他交错了无数个相遇的机会，最后却是因为森记小食店，让平行时空的缘分重叠在这个相交点上。从此，除了拉肠里面浓郁的米香、酱油里独特的甜味和嫲嫲传承下来的味道之外，更增添了一份属于我们奇迹般由爱而延续的味道。
3
品味碗仔翅
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地址：海珠区同福中路448号
电话：020-84405204
人均：8元
这家十几年的老店原址是同福西，但后来搬迁到了现在的同福中路。它有一段时间成为了坊间的佳话，原因很简单，“3元就有鱼翅食”且至今不变。对于鱼翅这种高大上食材来说，仅售3元确实引人注目，难免也会有很多人不相信当中的翅是真的。我们暂且别论是否真的有鱼翅本体，就冲着这多么年不变的价格和碗里的那些食材而言，这份坚持用心的烹调就值得尊重和关注了。
这家老店把一道当年只有富贵人家才能吃得上的贵价食材，演变成了平民百姓都能轻松品尝到的小食。汤羹里面五、六种配料全是人工手切成丝，用料充足，精心熬制。这一碗以用心认真换来的品味碗仔翅，就是熟客们一直认可的童叟无欺的人情味道。
4
荣昌潮汕鱼蛋粉
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地址：海珠区同福西路161号
电话：无
人均：12元
“我是吃鱼蛋粉大的”，这是我曾经最自豪的一句口头禅。荣昌这个名字，见证着洪德路和同福西路无数个风风雨雨的转变，鱼蛋粉的价钱，也从一开始的3.5元，到后来5元、7元，到现在的13元。汤底一直弥漫着独有的鱼腥香味，招牌牛丸鱼蛋从大变小却依然外脆里嫩，炸鱼皮从24小时供应到后来分时段供应，独家自制的辣椒酱有着一种让人欲罢不能的魔性。
店里的阿姨们都是跟随着这家店慢慢一起变老，浓浓的人情味增添了这家店的亲切感。以前都是小屁孩的我们，到现在都各自带着自己的小屁孩，在店里介绍着当年属于爸爸或妈妈的那碗鱼蛋粉。这种一代接一代的味道培养和情景定格，犹如神一般的存在，是一种屹立不倒传承的味道。
5
炸加姨奶茶美食
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地址：海珠区同福中路356号
电话：13660608554
人均：18元
很久以前，它叫炸姨店，不知道何时变为了“炸加姨”，可能跟老广耳熟能详的方言有关吧。与这家小食店的结缘是因为我堂哥，从小他就带着我一起“混迹”于同福路一带，最后连吃东西的口味要求和那种对于细节的挑剔都学他了。每次路过炸加姨，堂哥必定会自豪地称店里面的招牌“香炸茄子”是他建议老板娘炸姨研发的，若不是也许今天也就没有这个招牌菜了，对此我是打“呵呵”而过的，ok，fine!
在店里可以很容易得看出熟客和生客之分，因为在出品的窗口旁边有一罐炸姨自己研制的“秘密武器”（酱料），俗话说牡丹虽好，还需绿叶扶持，初到此地的贵客却很少会留意到那罐黑而黏稠的终极“绿叶”，唯有熟客才知道个中奥秘。现在每次去到炸姨店我和堂哥都会有一种莫名的“自豪”感，因为小时候兜里无文的我们，现在再也不用担心不够钱结账了。这种传承的味道正是属于我们兄妹俩一份独特的情怀。
6
陈超记美食店
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地址：同福中路龙溪首约（第三十三中学附近）
电话：无
人均：8元
陈超记这名字可能不是有很多人认识，因为以前我们只会称之为“榕树头”牛三星，而这棵榕树头至今仍然在店前屹立不倒。现在说起这家店让我最深刻难忘的就是我外婆，而认识它也是因为外婆。还记得以前读书放假的时候，外婆在菜市场买好菜都总会打包“一袋”牛三星粉回来给我吃早餐。对的，是一袋，这也是我童年里其中之一的亮点所在。而我对动物内脏的喜好也是从那时候开始，延续至今。
这家老店的食材做法相对现今来说是古老的，也是坚持的，价格也是相当的接地气。一份极其平庸的坊间小食，依然可以留传至今让人回味怀念，除了这名字之外，靠的就那份味道。汤里飘散着牛骨独有的香味，夹带着淡淡的香料和药材的气味，一碗清澈见底的牛骨汤就这样衬托出微不足道的牛肺、牛腰、和牛肝。骚而不腥，浓而不浊，配上自家腌制的酸甜萝卜，那种滋味令人生津解馋、齿颊留香。我很感谢外婆，是她老人家教会了我对牛三星的解读，也让我对这种独有小食的味道有了一定程度的喜爱。
7
耕田公凉茶铺
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地址：海珠区洪德路26号
电话：020-84305910
人均：8元
这家老字号门店跟荣昌鱼蛋粉一样，已存活在大基头数十个寒冬。我们现在看到的耕田公除了旧店专售招牌凉茶之外，还有附近的新店经营甜品、主食甚至点心。近几年也不断地有文艺青年们纷纷来探究和谱写它一生的传奇，更多的是一份怀旧的情怀。但对于我来说，耕田公这三个字却引起我童年时的“灰暗”回忆。在我童年的时候，这位“老公公”只有黝黑发亮，苦得堪比黄连，甚至路过都能够唤醒体内一切嗅觉神经的凉茶。
这是我母后大人经常用来“威胁”我的一个途径。“你再乱吃东西的话，你不穿衣服生病的话，我就带你去耕田公喝凉茶”，这种中国式恐吓式的教育，却突显了耕田公给我童年的健康成长是多么的举足轻重。现在母后已经不会再用这种威逼利诱的方式了，反而更多是我自告奋勇、突发奇想地想凭借这口“奇臭无比”的苦茶，寻找儿时的那种被照顾的幸福感。茶味虽苦，但这正是一位倾尽所有毫无保留的母亲所传承至今给我的味道。
8
老华饭店
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地址：同福西路162号
最后说的，是一家已经消失的餐馆，因地铁施工原因。为何还要提及？因为但凡海珠的老广，没几个不知道它。不讲究装修摆设，餐具破旧，甚至厨房就只有区区几平米，这样的大排档在同福西路算是堪称一绝了。特色菜的名字叫做“样样都是特色菜”，因为老板说过每个人心目中的特色菜不一样的。这里的花雕酒焗花蟹、白灼牛百叶、炸傻鳝和炒鱼鳔都是我至今怀念的味道。
因为我家“父皇和母后”跟老华的老板是同学，曾经也建议和帮助过他们如何经营和改进，依稀记得好像因意见分歧有争吵过，但后来还是以“勾肩搭背”拿起酒杯一口闷的江湖老方式翻篇了。每次路过老华，老板都会问“怎么不见温总（我爸）？你妈妈最近身体好吗？这么晚了才收工？要不要给你炒个菜带回家吃？”之类的关心话。这份属于父母累积下来的友谊之情，毫无保留地传承到我身上，直到今天路过大门紧闭的老房子时，还能感受到老华里昔日的那种余味悠长、浓而不腻的味道。至于今后是否择地再开，那还是拭目以待吧。
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