添加剂“肉丸”1斤成本不足3元

　　记者买了两种最基本的丸子主料，一瓶25元的“牛肉浸膏”，一袋12元的弹力素，试验制作“牛肉丸”。

　　主料：300克的淀粉（1.5元），5克的牛肉浸膏（0.25元），20克的弹力素（0.48元），一个蛋清。

　　刚将牛肉浸膏打开时，一股浓浓的味道袭来，这种味道甚至令记者作呕。

　　将牛肉浸膏和兑了水的淀粉进行搅拌，浓郁的牛肉味散发出来，但淀粉始终无法结团。

　　记者又在容器里，倒入10克的弹力素，此时，已经可以用手拎起淀粉了，但丸子仍无法形成。随后，记者在容器内又倒入10克的弹力素和一个蛋清，有牛肉味的丸子便可轻易地做成了。

　　大约一斤材料做成了约40个丸子，至少能装3盘。而3盘丸子的成本才不足3元钱。

　　正宗牛肉丸1斤成本约16.5元

　　记者找到一位老厨师张师傅，他介绍，一般制作正宗牛肉丸是5斤牛肉加上2两水，调味方面只加味精、盐和胡椒粉3样，其他东西一概不加。丸子捏成后放进约60-80℃热水中文火煮熟，就可以出锅销售了。一般一斤牛肉可以生产出约1.1斤的牛肉丸。

　　在超市内，每公斤牛肉价格为40到50元，如果按照每公斤牛肉的批发价为30元，每公斤牛肉丸的最低成本大概在33元左右。按照这个成本价计算，每斤低于16.5元的牛肉丸，质量就难保了。