虾肉茄盒

好吃到停不下嘴的另类茄盒『虾肉茄盒』

 

 

    今天是冬至，大家都有准备做什么内容的饺子呀！无论什么样的饺子，一家人能团聚一起吃吃喝喝，最高兴了。大概在北方，这种节日比较重视一些。 

    这周二下了一场小雪，每一条街道都存积了一层薄薄的雪，整个城市终于有了冬天的感觉。

    逛完超市看到楼下还有层积雪，便扛着相机拍起来。

    看图片，不就是炸茄盒吗？其实不然，以往吃到的茄盒都是猪肉馅，这次不仅仅用虾肉做了馅，而且还在虾馅的用法上做了点小文章。

    用虾肉做馅，非常鲜嫩，真的是出乎意料的好吃！吃过虾肉馅的，其他馅的就不那么好吃了。一点不夸张，真的可以试试。

 

 

    撒点椒盐或是浇点酱汁，甚至是空口吃，都超级好吃！好吃到停不下嘴。有点零食的感觉，又能摆的上台面。哪怕来个客人，做上这样一道菜，也会让客人对你刮目相看。

 

 虾肉茄盒

【主料】

生虾    30只

茄子    1只

【调料】

盐      1茶匙

胡椒粉  1/2茶匙

香油    1茶匙

蛋清    1个

淀粉    1饭勺

【辅料】

炸粉、水、花生油、盐

【做法】

1、茄子切两片，中间相连不断，撒少许盐腌渍一下；

2、虾去壳去头，15只剁成泥，15只不剁；

3、腌渍好的茄盒缓缓摁，摁掉水分；

4、虾泥用【调料】调味；

5、茄盒里填一半虾泥，再用虾仁封口；

6、依次做好；

7、茄盒铺干炸粉；

8、炸粉用水调和成稀糊状；

9、锅起火，烧开油，第一滴面糊快速冒泡；

10、茄盒炸之前过面糊，下油锅；

11、中小火一面炸硬炸黄，翻面炸另一面；

12、双面变金黄，出锅吸油即可。

 

【说说】

●虾肉比猪肉馅容易熟，中小火炸至茄盒金黄基本馅就熟了。

●茄子要提前用少盐腌一下，去去水分，顺便给茄子上味道。

●铺干粉步骤一定要做到，锁住茄子的水分，炸好的茄盒不会太干。

（与上条完全不矛盾）

●面糊调的厚，炸出来的皮就厚。

  像照片这种就是略微稀一点，不要太厚。

●没有炸粉可以用低筋面粉、淀粉混合一下，加一点盐，再加水调和也一样。

●空口吃已经很美味，如果想有些变化可以浇汁，酸甜汁儿，或是番茄汁儿按自己喜好。

 

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