年夜饭之猪肉篇——收编的经典猪肉做法

今儿还是轰轰烈烈热热闹闹的年菜，废话不说，就光说猪肉在这年夜饭里是绝对不能缺的，为嘛，珠圆玉润呗，讨个好彩头，明年咱过的滋滋润润，当然您说着吃完了能不胖吗，一年365天，唯独年夜饭这天不能提减肥，这是咱中国人最看重的节日，年夜饭是对明年寄予着各种美好的期许，一年到头忙活，这一天无论山南海北的人都盼望着回家过年。看着一桌子热气腾腾的年夜饭，一年的辛苦、劳累都化作乌有。

今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子，纯猪肉馅儿的，没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类，但依然软和好吃！

食尚小米美食定制——家常蒸大肉丸子

原料：猪肉馅半肥半瘦、荸荠、花椒、大葱、姜、五香粉、盐、肉汤、鸡蛋、八角

做法：

1、荸荠洗净去皮

2、用刀拍碎、

3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

4、肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋

5、顺着一个方向打，加入盐、五香粉

6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

7、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

8、煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

10、将煎好的丸子放入汤内

11、放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

小米提示：

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿

2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感

3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子。

4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。