第1步锅中倒入少许油,油热后放入麻辣火锅底料,放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味;
第2步鱼丸蟹棒对半切开,放入锅中翻炒数下,烹入料酒;
第3步倒入清水大火煮开,淋入生抽,用盐调味;
第4步放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底;
第5步继续开锅后放入肥牛,保持大火。保持开锅状,见肥牛变色后,即可捞出装碗;
第6步干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
做水煮肥牛肉的技巧与建议:
1.火锅底料什么牌子都行,根据自己喜好。
2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛,因为肥牛很薄易。
3.生菜也可以不放在辣汤中焯水,可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4.肥牛变色即可捞出,不必久煮,以免影响肥牛口感。
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