第1步
酱香肘子的做法步凑:先准备好肘子和佐料
第2步
然后把肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净;
第3步
锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
第4步
将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时;
第5步
然后加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上一道美味的酱香肘子即可食用。
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