吹弹得破入口即化的

 

 

早年烟台的东顺馆还很兴旺的时候

他家的几个菜品各个都很叫座

那可真是要吃他家的菜必须得提前订座

食客是络绎不绝中间也得翻几次台

生意红火到人尽皆知

那时我和小哥最喜欢他家的铁板牛肉和鲽鱼头

偌大的铁盘中盛放着炖好的从中间剖开得鱼头

真可谓滋味鲜美到膜拜

采用的全是大鲽鱼

一铁盘鲽鱼头价格不菲也不耽误食客的点击率

也就是从那时起喜欢上鲽鱼

今天我没有用炖的方式

因为鲽鱼肉质很鲜嫩清蒸的也很美味

看好了我选用的也是大鲽鱼

盘子是29厘米的大圆盘

这样吃才算过瘾哈

蒸好的鱼肉肉质嫩的吹弹得破入口即化
无论配饭还是配酒都无可挑剔

还等什么呢开吃吧

 

   

 

   

    

材料

鲽鱼尾巴  葱姜丝红椒丝青花椒花生油麻油  蒸鱼豉油

做法

1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分

2、表面划伤几刀 用适量盐均匀的涂抹鱼身

3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上

4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸8-10分钟

5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用

6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝

7、 锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味

8、将花椒油泼在鱼身上 最后淋上蒸鱼豉油即可