【川菜】两江麻辣鱼

原材料
主料：草鱼500克，魔芋、黄豆芽各150克。
调料：A料（大葱、生姜各20克，味精、鸡精各10克，白糖），干辣椒节15克，青花椒、食盐各8克，色拉油800克（约耗30克），麻辣鱼料（成品，市场均有售）125克，胡椒粉、熟芝麻、葱花各2克。

步骤
1.将草鱼宰杀清洗干净，对切开后再把鱼切成二指宽条（1条鱼可出两份菜），用盐3克码味，冲洗一下；魔芋、黄豆芽焯水，垫底；
2.将麻辣鱼料加入1500克的纯净水中，下入A料，熬成麻辣鱼底料汤，下入鱼条，下入盐5克、胡椒粉调味；
3.起锅烧热色拉油，下入干辣段、青花椒炸干，与熟芝麻和葱花一起撒在菜上即可。