【川菜】花椒牛肉
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-12-29 15:12 发布 已有 424 人围观
花椒在川菜中的运用可谓到极度痴迷的地步,川菜一麻辣的口味著称,自然少不了花椒,这道花椒牛肉里里外外都透露着花椒的气息,吃一口麻辣爽口,回味无穷啊!
原材料主料:牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。
调料:清水适量,白卤水一锅。
制作步骤1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水,再捞入白卤水锅里卤熟,出锅后切成1.5厘米大小的丁,再下到热油锅里稍炸,倒出来沥油。
2、锅里放油上火,先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香,等到掺入适量清水和白卤水后,才放入牛肉丁一起收至锅里汁干,起锅晾凉了装盘。