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意 圣 堂 章 意 推 拿
资料来源:《网络》 编辑制作:《意聖堂章意推拿》
不洗面轻松做凉皮：『苋菜汁粉色凉皮』
前段时间发了一篇
家庭自制凉皮的博文（
详细做法点这里）很受欢迎，但同时也有不少朋友反映说步骤太复杂了，问有没有简单些的方法。于是，抽空我试了用小麦淀粉（澄粉）和富强粉尝试做不洗面的凉皮。从理论上来讲，做凉皮之所以要洗面就是为了将面团里的淀粉洗出来，那不就是小麦淀粉嘛，既然如此我就先用小麦淀粉用凉白开调成糊上锅蒸，结果大大的打击了我的自信心，蒸出来的凉皮硬硬白白的，表面就好像是龟裂的泥巴一样各种开裂，后来反复调整了面糊的浓稠度结果还是一样，果断放弃之。后来看到
哈尼22有用高筋粉成功做出不洗面的凉皮，于是我又用富强粉试了一次，这次就顺利多了，蒸出的凉皮QQ弹弹的很筋道，但和经过洗面程序做出的凉皮还是有些差距的。不过考虑到它不需要洗面，不需要等待面糊沉淀的4-5个小时，口感上的这点不足我是完全可以忽略的。
另外啰嗦两句，前两天看早间新闻报道说，街上那些卖凉皮的有些是从商家批发来的凉皮，而批发商那里做出的凉皮动辄就是上千斤，为了提高凉皮的韧性和保质期，会有些不法商家在凉皮里面添加明矾、硼砂等化学原料。硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。其“中毒”症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。成人食用硼砂40克，小孩10克，就能致死。由于其毒性强，在加工食品方面早已被禁止使用。如何区分凉皮是否有化学添加呢？正常的凉皮呈现的是微黄色，添加硼砂的凉皮颜色发白，另外太过筋道的凉皮也不要买。
预期加了苋菜汁之后蒸出的凉皮是比较清新的粉色，没想到结果却是有些闷骚的肉粉色
会不会感觉像是一碗处理过的火腿肠？
我穷尽所有词汇也只能说，这个颜色真闷骚。
材料：
主料：富强粉200g，苋菜，水280g，橄榄油。
配菜：黄瓜，香菜。
调料：自制辣椒油（
做法点击这里），大蒜，麻酱，盐，醋，水。
用到的工具：
不锈钢盆1个（调面水），大口径的锅1口（蒸凉皮用），过滤面水和苋菜汁用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个（又名凉皮罗罗），油刷1把。
做法：
Step 1调制面糊：
1.苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。
2.将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。
3.找个大点的容器，放入过筛后的富强粉，一边倒入苋菜汁一边搅拌，苋菜汁不要一次加完，视面糊的浓稠度慢慢加，我200g的面粉用了约280g的苋菜汁。
4.调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特别慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。（调的面糊太稠了会不好蒸熟，太稀会不筋道。）
Step 2蒸凉皮：
1.准备两个平底不锈钢盘子（凉皮罗罗），在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）。
2.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，
3.然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。
4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。
5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。
6.凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。
7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。
8.重复步骤1-7，直至蒸好所有的凉皮。
Step 3调味：
1.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。
2.大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油（
做法点这里）、盐、醋准备好。
3.将蒸好的凉皮按喜好切条。
4.取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。
啰嗦两句：
1.面粉最好是选用高筋粉，筋度比较高作出的凉皮比较筋道，选用普通的筋度会差些。
2.为什么盘子要飘在水上蒸呢？因为如果用笼笹或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。
3..蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。
4.凉皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬，韧性和口感全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用200g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮，相当于市场买的2份半凉皮。
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2012-03-06 14:07:38| 分类：
养生堂 | 标签： |字号大中小
《肺为娇脏须慎养》1
您试过一口气能吹灭多少根蜡烛吗？在桌子上摆十根点燃的蜡烛排成一列，尝试一口气吹灭几根。通过这个小游戏能够反映出您肺活量的大小，今天我们要说的也是跟这个“肺”有关。今天的节目请到的专家是：北京中医药大学东方医院副院长王琦，呼吸科主任史利卿。
肺系统疾病也就是西医所说的呼吸系统疾病，是临床常见病、多发病，据有关我国病人死亡原因调查显示，呼吸系统疾病（不包括肺癌），占城市死亡率第三位，而在农村则占首位。
大家熟悉而喜爱的电视剧《西游记》师徒四人的合影。伴随我们二十余年的经典组合，如今却少了一位三师弟，老版《西游记》中“沙僧”扮演者闫怀礼，在2009年4月12日上午，因肺部感染在北京去世，享年73岁。“孙悟空”六小龄童、“唐僧”迟重瑞、“猪八戒”马德华“师徒三人”一早便前往医院送闫怀礼最后一程。
死于肺部疾病的还有一个人就是我国著名的地质学家丁文江。丁文江在我国地质界是个非常厉害的元老级人物。在20年代的时候，他与胡适、鲁迅是同时代人，我国地质学的奠基人。有一次丁文江在勘探过程中着凉感冒了，回到招待所就关上门窗睡觉，后来他因为肺部感染加上煤气中毒去世了，享年49岁，可谓英年早逝。
还有就是大家非常熟悉的歌手邓丽君，死于哮喘，也属于肺部疾病。通过这么多事例，我们可以看出“肺为娇脏”，“娇”就是“娇嫩”，含有两方面的意思：一方面“娇”指易得病、发病率高，中医讲外感六淫也就是风寒暑湿燥火都容易伤肺，四季都可能得病，如冬春的风寒着凉、夏天的暑湿中暑，秋天的秋燥等。此外，人体其它脏“器”也能够也常引起肺脏的损伤。
另一方面“肺为娇脏”还娇在肺脏受损得病后需要较长时间才能恢复正常，比如有人有体会，临床也常能见到，有人就因为一个简单的感冒，发烧、流鼻涕等好了，可咳嗽不爱好，一咳就是几周、几个月甚至几年，当然这里可能有多种疾病的原因，可是可以看到肺脏确实是“娇气”。
在呼吸系统疾病中常见的有感冒（流感）、急性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘等。其中，最常见的又是感冒。据统计，成人平均每年患感冒2-4次，儿童平均每年患感冒6-8次，而且感冒又是引起急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作、慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘的重要原因之一。
感冒不可小觑，在特定情况下感冒往往是死亡的始动因素。史主任接门诊时遇到一男性患者，80岁，身体一直还成，没有什么慢性病，但是当时我们收治住院的时候，诊断为感染中毒性休克，拍胸片提示两肺斑片影，经过诊断为肺炎。后来我们就询问病人家属，家属说家属说5天前洗澡着凉，有点鼻塞，也没发烧，食欲跟以前比差点，家里没当回事，来医院前一天老爷子不吃饭啦，说话也少，看门诊，来了以后查血常规正常，血压85/55mmHg，这时候有点昏迷，四肢冰凉，皮肤湿冷，积极治疗1个月，终于救回了。
这就说明老年人 “反应性”差，感冒症状不典型，不发烧、不流鼻涕，没有什么症状，但是过了几天就可能引发严重的感染。像年轻人体质好正气足，如果有邪气入侵，正邪交争，像发热等等都有表现，但是老年人有的表现不多，感冒了也不发热，甚至于都肺炎了也只是食欲差些、倦怠、心律不齐，咳嗽、痰等，没有表现，血象正常，这些病人更要注意，因为一旦出现症状，往往都很严重了。
虽然感冒并非小事儿，但是大多数人感冒后第一选择还是在家吃药，面对各种各样的感冒药，很多人都眼花缭乱了，这些药到底应该怎么选呢？这就要根据感冒的证型来区分。风寒感冒：恶寒重，发热轻或不发热、头痛、鼻塞、流清涕、咽痒、咳嗽、全身酸楚等症为多见，舌苔薄白而润，脉浮或浮紧。
针对风寒感冒应选择感冒清热颗粒。感冒清热颗粒具有疏风散寒、解表清热的作用。用于风寒感冒，头疼发热，恶寒身痛，鼻流清涕，咳嗽咽干。
风热感冒：发热重，恶寒轻，鼻塞浊涕，口干而渴，咽喉红肿疼痛，咳嗽，咯痰黄稠。舌红苔薄黄，脉浮数。
针对风热感冒应选择双黄连。以疏风解表，清热解毒为主。用于外感风热所致的感冒。症见发热、咳嗽、咽痛。
除了风寒和风热感冒之外，还有一个比较常见的感冒证型，就是暑湿感冒。暑湿感冒：发热，汗出热不解，口淡无味，头痛如裹，头胀，身重倦怠，胸闷纳呆，心烦口渴。舌红苔黄腻，脉儒数，此类型感冒多发生在夏季。
针对暑湿感冒的药物就是藿香正气，它主要作用是：解表化湿，理气和中。用于风寒感冒、内伤湿滞或夏伤暑湿所致的感冒。
一般人一年感冒次数在2-4次之间，有些人如果一年反复感冒很可能是体虚导致的感冒，我们称之为虚人感冒，体虚感冒的核心就是肺气虚，这类病人在平时的时候就要注意肺的保养，因为肺为娇脏，我们中医认为肺主气，卫外，如果你肺气虚了，邪气就更容易侵入。中医说的外感性疾病，首先侵犯的部位都是肺，所以养肺很重要。
针对气虚的养肺可以从食疗入手，这里可以给大家提供一个食疗方。
《肺为娇脏须慎养》2
咳嗽是老百姓常见的问题，特别是在这个季节，咳嗽是呼吸道的一种正常保护性反射，能够清除气管内异物和分泌物，排除致病因子，包括病毒细菌等，但除了有这些积极意义以外，在某些疾病状态下持续剧烈地咳嗽会影响人的工作和生活，或者引起其它疾病。
明代的张景岳在《景岳全书》中把咳嗽分为外感咳嗽和内伤咳嗽两大类。外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽是指感受外邪引起的咳嗽，内伤咳嗽是由于脏腑功能失调影响到肺引起的咳嗽。
最常见的外感咳嗽就是感冒引起的咳嗽，但是一般感冒好了咳嗽就跟着好了，可是还有一部分病人感冒好了，咳嗽还不好，有的咳嗽甚至持续数月之久，一般来说感冒以后咳嗽持续3-8周甚至更长时间，但是各种检查都是正常的，这种咳嗽就是感冒后咳嗽。往往这种咳嗽在夜间和接触到冷空气等刺激时候会加重，感冒以后由于病毒的感染对气道粘膜的破坏，使气道处在一种高反应状态我们临床对这种情况称之为感冒后咳嗽。
风咳的表现：刺激性干咳，多为阵发性，白天或夜间咳嗽，油烟、灰尘、冷空气、讲话等容易诱发咳嗽，常伴有咽喉发痒，无痰或少量白粘痰。气道敏感性增高。记载于《医学心悟》的止嗽散能很好地治疗风咳，我们的专家将止嗽散简化成了一个小方子，可以在家代茶饮。荆芥6克，陈皮克，甘草6克，紫菀6克，菊花6克、冰糖适量代茶饮。
当然市面上也有很多中成药能治疗咳嗽，但是不同成因的咳嗽选择的药液应有所不同。羚羊清肺丸是清肺的药，主要是凉药，主要是治疗痰热咳嗽，适合咳声高亢、痰黄痰粘，咽痛口渴等症状。
川贝枇杷膏是一种润肺化痰止咳药，适合于燥热咳嗽，也就是咳嗽声哑、口干咽痛、痰粘不爽，川贝枇杷膏还有一个特别需要注意的一点，咳嗽痰多、发白的时候不适合用川贝枇杷膏，因为这个药比较滋腻痰多的时候再服用它就会让痰越来越多，起不到好的效果。
通宣理肺丸，它是温肺的药，它就适合痰多痰白，同时可以治疗发热怕冷这些外感风寒的表现，因为它是个温药，所以咽痛痰黄的就不适合使用。
《肺为娇脏须慎养》3
“痰”每个人都有过，但是没有人真正的重视过。不过您想过没有，如果嗓子里有痰，不加以重视的话，可能会影响我们的肺胃。在呼吸系统中，一天一个人大概产生70—100毫升量的气道粘液。正常的情况下是不会排出来的。如果太多了或者有炎症了，就会成为痰。痰在现代医学上的定义，是指肺及支气管等鼻腔以下的呼吸管道的粘膜所分泌的产物，用来把异物排出体外的粘液，特别是经过咳嗽吐出来的分泌物，这种物质就叫做痰。
中医讲的有形的痰主要可分为寒痰和热痰。如何判断寒痰和热痰，主要通过三方面：痰的颜色、痰量、痰的粘稠度。颜色：白的偏寒、黄的偏热；浓稠度：稀的偏寒、稠的偏热；痰量：量多痰湿重、量少痰湿轻。
陈皮、姜汁（加冰糖）：煎水服用，主要是针对寒痰，表现稀白痰。川贝炖雪梨（冰糖）：润肺化痰，痰少粘不好咳出的，痰多的就不太适宜了。
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