转载摄影|高山寒雪
【题记】11月13日中午，老徐把我们带到安边镇时，连他自己也忘了这种鱼的名字。只说是十分细腻，刺少，入口即化。经询问老板，才知道叫花鳅鱼，一种我从来木有见过的淡水鱼。
↑1、吃饭的地方在安边镇的最尽头，老徐说这个地方是朋友带他来的。肿么偏僻的地方都能被人发现，太佩服好吃佬的“侦探”精神。如果说“酒香不怕巷子深”的话，那么我再加一句：“味美何惧地自偏”！不知道对仗是否工整。哈哈！
↑2、一看这火锅，就知道还相当“原始”，多年以来，我只在北京东来顺吃过炭烧火锅，其他地方这种火锅已经很难见到了。
↑3、用鼓风机调整火力，也很多年木有见到了。
↑4、这天，这家餐馆正在为客人准备喜宴，从上了色的红蛋看，估计是谁家里添丁了。
↑5、这是准备的香酥鸭。很诱人。
↑6、一口大锅里煮的鱼，估计是为炭烧火锅准备的。
↑7、这就是大名鼎鼎的花鳅鱼，身上呈黑黄花纹，无鳞（一说有细小的鳞），活蹦乱跳。老板说这是金沙江的野生鱼，目前当地还木有人工养殖的花鳅鱼。
↑8、从花鳅鱼大小不一的情况看，不像是人工养殖的。据网上介绍，花泥鳅俗称花鱼、花斑鳅、花鳅、红沙鳅钻、火军。生活于江河中上游，水流较急的河滩、溪涧。常集群在水底砂砾间或岩石缝隙中活动，为底层鱼类。江河涨水时有溯水上游的习性。是一种肉食性鱼类，以底层小鱼为主食。生殖期在3-5月份，卵粘附在石上孵化。
↑9、这是老徐点的叙府酒。叙府是宜宾的别称。具体历史沿革木有去研究过。
↑10、老徐也点了半边香酥鸭。
↑11、还有外酥里嫩的炸小鱼。看不清是什么鱼。
↑12、这里流行的椒盐。
↑13、卤牛肉。是干干的那种，但肉不硬。
↑14、清炒小白菜。
↑15、炒兔肉。
↑16、虎皮青椒。辣椒是当地的，老徐对此赞口不绝。木有吃完的都打包回去了。
↑17、花鳅鱼火锅上来了。
↑18、煮好的花鳅鱼块成了这个样子。
↑19、身上的花纹显然已经很淡了，木有活鱼的花纹鲜艳。
↑20、据说这种鱼属于食肉性鱼类。大凡无鳞鱼多是食肉性的。
↑21、食肉性的鱼，鱼肉不饱和脂肪含量高，因此吃起来味道鲜美。
↑22、这种鱼刺少，肉质嫩滑。
↑23、据说，花鳅鱼在许多省份有出产，但金沙江的花鳅鱼质量最好。当地流传一句顺口溜“花鳅鱼、花鳅鱼，巴蜀布衣吃稀奇，重庆的辣，成都的麻，流出的口水占下巴。”
↑24、鱼肉的纹理。
↑25、这次向家坝之行，能在安边这样一个偏僻小镇品尝到难得一见的花鳅鱼，不能不说是一次莫大的收获。只是李副书记要急着赶回宜昌，时间仓促，不允许我们细细品味和了解更多的细节与典故。
↑26、老板能提供的花鳅鱼只有两斤，我们四个人很快便风卷残云，只剩下鲜汤了。老徐说，把煮好的面下进原汤里，那才叫一个好吃！
↑27、老徐的话果然不假，经过花鳅鱼原汤“洗礼”过的面，味道极鲜。我们三人各吃了一碗，老徐吃了两碗。“要不是时间仓促，我把这一锅都弄进肚子里！”老徐说。
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