选择白酒的6大方法，及鉴别纯粮酒的2大标准！

关于纯粮酿造，官方的判断方法有两种：

1.看包装有没有固态纯粮的标识

标志长这样

2.看执行标准

白酒的酿造工艺有主要三类，分别为：固态法白酒（GB/T10781）、固液结合法白酒（GB/T20822）和液态法白酒（即GB/T20821）。

三类的国家执行标准按香型分：

GB/T 10781.1-2006浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006清香型白酒

GB/T 10781.3-2006米香型白酒

GB/T 14867-2007凤香型白酒

GB/T 16289-2007豉香型白酒

GB/T 20821-2007液态法白酒

GB/T 20822-2007固液法白酒

GB/T 20823-2007特香型白酒

GB/T 20824-2007芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007老白干香型白酒

但是，满足以上条件的肯定是纯粮吗？不是。

不满足以上条件的肯定是固液法或者液态法白酒吗？也不见得。

知道标准，就可以排除大部分，缩小选择范围。

再来谈一谈选酒的几大方法：

1.价钱

便宜的肯定不是，贵的不见得是。正常全国范围零售的白酒（以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒甚至醪糟……），以我不多的见识来说，30以下还没遇到过纯粮。

2.看名称和包装

各种特供、专供、内供、评鉴、鉴赏……见到这种建议直接无视。

3.加水

加水会变浑浊，但酒精是溶于水的。

4.手搓

把酒滴手背上使劲搓，加热使其挥发，闻到有点馊的味道，里面说明有粮食，而酒精勾兑酒只有酒精味，且挥发快。

5.空杯留香

酒喝完把酒杯不要洗，第二天问味道，有馊臭味为佳，美其名曰留香

6.烧碱

加烧碱，加热，粮食酒会变黄。