夏天烧烤季，外国大厨的7款秘制烧烤肉酱，让你夏日烧烤不同寻常

没撸过串儿，还叫什么夏天？

近几年，夏日标配就是“啤酒小龙虾”。其实，褪去了白天的炎热，晚风里夹杂的香气，那就是烧烤的味道呀。

夏天就要到了，怎么能少得了烧烤？成了很多人生活中不可缺少的一部分。不管是南方人还是北方人，都喜欢吃上点烤串，烟气缭绕中透着市井气息，一把烤串，三五好友，几碟下酒小菜，杯光筹措中把酒言欢，是繁忙的一天里最快乐，最放松的一件事。

看这烤得“滋滋”冒油的肉串，外焦里嫩，金黄焦香，撒满孜然和辣椒粉，咬一口还滋滋作响的烤串，再配上几瓶啤酒，实在是舒坦呀！

家庭吃烧烤该吃点啥呢？今天推荐7款外国大厨秘制烧烤酱，让你夏日烧烤吃的不同寻常！

7款烤肉酱：

烤肉酱配方，以500克食材为例，用酱烤的菜品原则上不用盐，调味料量的多少可依据自已的口味调整。

1.照烧酱

原料：味淋70克(可用糯米酒代替)，酱油30克、白糖40克、蚝油15克、料酒50克，大料一个、饮用水60克、大蒜1瓣、姜2片、洋葱1/3个、肉桂一小块

做法：所有材料放入小锅中，大火煮开，小火20分钟，煮至汤汁略浓稠，捞出所有材料，只保留汤汁

2.红酒烧烤酱

原料：红酒50克，迷迭香5克，意大利综合香草5克，蒜末10克、姜末10克、蜂蜜15克、烤肉酱15克，盐4克、黑胡椒碎3克

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

3.咖哩烧烤酱

原料：烤肉酱30克，咖喱粉10克，生抽15克，姜粉2克，白胡椒粉2克，料酒10克，盐4克，食用油5克

做法：将以上所有食材均放入调料碗中搅拌即可使用。

4.沙爹烤肉酱

原料：沙茶酱30克，蚝油10克，虾米粉15克，味极鲜生抽15克，糖10克，盐3克，椰汁50克

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。沙茶酱有海鲜味可适量多加。

5.黄芥末烤肉酱

原料：黄芥末籽酱20克，酱油10克，调味米酒10克，橄榄油15克，蜂蜜10克，胡椒粉2克，盐3克。

做法：所有材料放入碗中调匀即可。用于肉类，蔬菜类烤熟沾取食用。

6.韩式烧烤酱

原料：韩国辣酱30克，白砂糖5克，蚝油10克，味极鲜酱油15克，鱼露10克，韩国辣椒粉10克。

做法：所有材料放入碗中调匀即可。

7.泰式烧烤酱

原料：泰式甜辣酱40克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克。

做法：将材料倒入碗中混合均匀即可。

食谱：韩式辣酱烤里脊串

韩式辣酱烤里脊串，用的猪里脊肉，如果你喜欢，也可以用这个酱料腌制牛里脊来烤。韩式辣椒酱和韩式辣椒粉，在超市或网上都可以买到。有国产的和韩国产两种，国产的相对便宜，国产的味道同样好。

食材：猪里脊肉300克。

调料：葱10克，蒜10克，姜5克，韩式辣椒酱30克，生抽10克，白砂糖5克，韩式辣椒粉3克，盐2克，香油5克，食用油5克。

烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，约15分钟。

做法：1.把里脊肉切块，放一个大碗中，加入辣椒酱、生抽、白砂糖、辣椒粉、盐、香油和葱姜蒜搅拌均匀。

2.将肉片和酱料充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时。

3.用竹签将肉块串好，放到烤架上，刷上一层食用油。

4.烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤15分钟左右，中间翻面一次。烘烤时间依自家烤箱而定。

厨房小语：1.如果家里刚好有橙子，在腌制肉片的时候，往调料中挤入一些橙汁，这样更能增加香甜的口感，肉片的口感会更加软嫩。

2.里脊肉很容易烤熟，千万不要烤的时间太久，否则直接影响口感。