酥鱼现在也是一道大家都可以经常吃得到的普通常见的美味料理了，酥鱼的味道香浓鲜美口感酥脆细嫩，是一道十分的受到大家喜爱的可口菜肴，酥鱼中所隐藏的营养也是非常的高，富含很高的蛋白质和微量元素，多吃这一道酥鱼可以对身体健康有着非常大的帮助，平时大家想要吃到酥鱼都是需要从外面的饭店中来购买食用，在外面的饭店中购买酥鱼来食用不但所需要花费的价格会比较的高昂，而且还会比较担心酥鱼在制作的时候食材的新鲜和卫生干净等等的问题，其实这一道酥鱼的制作过程并不算太过于的困难复杂，是大家都可以很轻松快捷的就在家中完成的一道美味，在家里自己来做酥鱼食用不但可以更好的保障了卫生干净，价格上也是可以便宜上不少的哦，那么现在就跟大家来说一下这一道酥鱼的制作过程和方法吧。
在我们准备来动手开始进行这一道酥鱼的制作过程前，我们必须得要先来提前动手将这一道酥鱼在制作的时候要使用到的调味料和材料统统都给准备完成，准备鲤鱼、八角、香葱、食盐、番茄酱、老抽、白砂糖、生姜、蒜头、小米椒、食用油和啤酒，把这一道酥鱼在制作的时候要使用到的调味料和材料全部都给准备完成了之后，就可以直接来动手开始进行这一道酥鱼的制作了。
第一步先来动手将鲤鱼给清理干净，把鱼鳞和内脏给清理掉了之后，把鱼头给切下来，然后用清水将鲤鱼给冲洗干净，将鲤鱼上的水分给晾干了之后切成块状，把鲤鱼块给放进到盆里面，撒上食盐、料酒、生姜片和胡椒粉在鲤鱼上一起搅拌均匀，接着就可以放在一边等待上半个小时上下。
第二步将料汁给调制一下，小米椒、白砂糖、蒜蓉、老抽、食盐、八角、白醋和啤酒一起给倒进到碗里面，搅拌均匀了之后放在一旁，然后在另外一个碟子里把淀粉给倒入，将腌制好的鲤鱼块都放在碟子里滚上几圈，让鲤鱼块上面都站让上一层淀粉，然后把锅子给刷洗干净准备好，倒入食用油到锅里面烧到滚了后，将鲤鱼块给放进到锅里面开始炸，炸到鲤鱼块的颜色变得焦黄了的时候，就可以将鲤鱼块给捞出来了。
第三步在锅里留下一些底油，把生姜、香葱和蒜头倒入到锅里翻炒到香味飘散出来了之后，加入刚才制作完成的料汁，把料汁烧到沸腾了后，将炸过的鲤鱼块放进到锅里面来翻拌均匀，然后焖煮上五到六分钟，等时间差不多了就可以把食盐撒入锅里搅拌一下，这一道酥鱼就可以打入碟子里面来开动了。
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