卤制时间表

各类食物的录制时间表，请大家参照卤制

牛肉类的食物可以煮久一点，煮的越久越浸泡的越久越进味。

猪肉和禽类食物，按肉质厚度来煮和浸泡，肉质厚的食物煮的时间久一点，肉质薄的食物煮的时间短一点。

 要想有嚼劲一点，可以时间煮短一点，一般煮饭8-9分熟关火焖制比较好！另外，可以在卤水中加入麦芽糊精，具有使肉质紧致、口感细腻的作用，吃起来也更有嚼劲！