野菜也有大妙用

我们在吃惯了精细的米面之后会选择吃一些其他的食物来改变一下口味，这个时候野菜就成为了很多人的不二选择，有些野菜看着样子奇怪，但吃起来却是极其美味的，还能够补充人体缺乏的维生素和膳食纤维。下面，我们就给大家推荐几种美味的野菜。

1、薄荷

薄荷的功效以清凉降火著称，可外用也可内服，内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。

2、马齿苋

马齿苋有食药两用的价值，其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁，以及ω-3脂肪酸，补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面，马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。夏季马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒，还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

3、益母草

益母草作为妇科用药，有兴奋子宫、抗血小板凝聚、护心、扩张血管、调血活血和抗衰老的作用。同时益母草也可以入菜食用，有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

4、蒲公英

蒲公英是盆景、是中药材、也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。有利尿祛湿、抗菌、清热止痛等功效。在中医药用方面常用于治疗胃炎、肝炎、胆囊炎、感冒、咳嗽、眼睛炽热等问题。

蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤，也可用蒲公英花朵来酿酒。

5、枸杞头

枸杞头指的是整株枸杞上鲜嫩的叶子，枸杞头有补肝肾、清热生津、止咳、去火等功效。常用于治疗便秘、失眠、口腔炎症、眼疾等。一般枸杞头食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉汤、爆炒枸杞叶等。

6、红薯叶

红薯叶又被誉为长寿菜，其中含有黄酮类物质，有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时，其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。

7、蒲菜

蒲菜属于水乡的夏季美食，其除了富含多种营养物质之外，还是夏季食疗佳品，可以清热利血、降火，用于改善夏上火、口臭、便秘、口干舌燥等。蒲菜一般被用来包饺子、清炒、炖豆腐或煲汤。

8、苋菜

苋菜原本属于野菜的一种，但现在已经被大面积种植。苋菜有利大小便不畅、明目、补气和补钙等功效。常见的苋菜美食有蒜香苋菜、苋菜面条、凉拌苋菜、苋菜粥等。

9、车前草

在多种偏方中车前草有调理肾炎、肾结石、腹泻和支气管炎等作用。而其不仅是中药材，还可以选择嫩苗食用，如凉拌、清炒、煲汤和做饺子馅。

10、秧草

秧草是扬中一带的美食，其中富含的维生素K高于其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清热降火等功效。秧草一般可以做粥、凉拌、油炸、烧汤等，最有名的吃法是秧草烧河豚。

所以，生活中的食物不仅限于菜场中的鸡鸭鱼肉，还有美味养生的野菜，这里介绍的10种野生植物，总有一款美味适合你。

有关野菜的食用注意事项

野菜也并不是所有人都适合食用的，同时野菜的食用也会有风险性的存在，食用不对或不卫生同样会对健康造成威胁。

1、野菜不宜吃太多

野菜对于人体来说虽然富含大量的营养物质，同时味道独特。但是野菜的食用重在尝鲜，长期大量的食用，不利于膳食平衡。

2、吃野菜也要分清体质

野菜的食用也分体质，如蒲公英、薄荷等野菜，因为性味凉，如果是脾虚腹泻人群食用，反而容易加重腹泻和食欲不振现象。

3、小心食物中毒

如果是人工培植的野菜，因农药残留而导致的食物中毒概率比较低。而如果田边、野地中采摘的野菜，小心有农药残留或有动物、昆虫类的毒素。所以，野菜虽好，但在食用方面还是要多加小心。

由于一些野菜在生活中并不常见，所以人们在购买野菜的时候最好询问清楚这种野菜应该怎么吃才好？能搭配什么食物，不能搭配什么食物？这些统统都需要询问清楚，以免食物中毒，那就得不偿失了。