首先准备食材和调料,家中没有的快去超市跑一趟吧!
食材:1 猪里脊肉一块 ,2 配菜适量(黄豆芽,豆皮,木耳,金针菇,可根据个人喜好添加)
调料:1 豆瓣酱,2 火锅底料,3 生抽,4 盐,5 鸡精,6 料酒,7 淀粉,8 胡椒粉,9 白糖
料头:1 葱姜蒜,2 花椒,3 干辣椒,4 香菜,5 花椒油
一切准备好之后就开始动手吧,步骤如下。
步骤一:先把里脊肉切片然后用水洗净,挤干水分放入容器中,加一点盐,胡椒粉,鸡精,少许料酒腌制入味,再加入一个鸡蛋和适量淀粉抓匀备用
步骤二:锅洗净加入清油,依次下入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味,再下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油,倒入适量清水。开始调味,适量生抽,盐两勺,鸡精三勺,白糖一勺,适量花椒油
步骤三:调好味以后下入配菜,煮熟捞出放入汤盆垫底。然后依次下入腌好的的肉片,要一片一片的下锅,煮至两分钟,连肉带汤一起倒入汤盆中。
步骤四:开始浇油,依次在汤盆中放入:干辣椒段,花椒,葱花,蒜末。锅洗净烧油,油要多一点,待油烧热以后浇在料头上。最后撒上少许香菜做点缀即可。
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