养生知识：吃什么能有效补钙？

　　钙在人体中扮演着重要角色，因为钙维持着人体骨骼和牙齿的健康。很多营养师推荐我们通过吃来补钙，但是吃也要巧吃，吃对了才能补钙，不合理的吃法还会导致钙的流失。只有正确吃补钙的食物，锁住钙就等于锁住了健康。

　　譬如，这里有一些提醒，值得记录下来备用。相信经过长期补充，一定可对人体的补钙有帮助：早上尽可能喝杯豆浆，每日记着喝250克鲜牛奶，餐桌上别少了海带和虾皮，蔬菜补钙首选雪里蕻，大鱼大肉也能“偷走”钙，维生素C能促进钙吸收，荤素搭配可以提高钙的利用率，等等。

　　雪里蕻黄鱼

　　原料：野生小黄鱼、雪里蕻、绢豆腐、姜片、葱段、鸡汤、料酒、盐、鸡精、花生油。

　　做法：

　　1、将小黄鱼洗净后两面剞柳叶花刀；雪里蕻切断洗净后在沸水中稍焯后过凉待用；绢豆腐切成正方块。

　　2、起油锅，将小黄鱼两面煎成金黄色时捞出沥油。

　　3、另取大砂锅加鸡汤、姜片、葱段、料酒，放入小黄鱼旺火烧开转小火焖30分钟，再加绢豆腐、雪里蕻，烧开后用盐、鸡精调正口味即成。

　　特点：黄鱼富含碘、钙、铁、磷等，具有甘温开胃、补气填精功效，与豆腐、雪里蕻同煮，动植物蛋白质互补，营养更丰富。

　　海带炒肉丝

　　原料：海带丝、猪肉丝、虾皮、青红椒丝、盐、料酒、白糖、酱油、葱姜丝、鸡精、花生油、水淀粉。

　　做法：

　　1、猪肉丝上浆后在油锅中滑油出锅沥油。

　　2、海带丝、青红椒丝在沸水锅中焯水沥干水分。

　　3、虾皮在开水中泡会儿捞出沥干。

　　4、炒锅烧热倒入花生油烧热后，下葱姜丝煸香，再下肉丝，烹料酒，加酱油、白糖、盐适量炒匀后，投入海带丝、青红椒丝、虾皮，煸炒均匀后用适量水淀粉勾芡即成。

　　特点：虾皮富含碘、钙、铁、钾、镁、磷等，海带能促进钙的吸收。（蔡培谊，明旺海鲜酒店行政总厨）