些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。1毫克致癌，20毫克致命。最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
1、久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
2、长时间不换的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。因此筷子我们要定期更换，相对于木头筷子，合金筷子更安全一些。
3、发霉的砧板
砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。为了家人的健康，砧板一定要定期更换。
4、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
吃坚果对身体有好处，储藏坚果一定要用专业的密封罐，这样才能防止发霉变质。
4、变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！ 我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
想要让粮食免遭它的侵害，可以选着专业的米桶，既可以防霉变，有可以防虫害，一举两得。
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