牛磺酸(Taurine),化学名称为β-氨基乙磺酸(NH2-CH2-CH2-SO3H),1827年首次从牛胆汁中分离出来,因而又称牛胆素、牛胆酸[1].它是一种含硫的非蛋白质结构的氨基酸且氨基在β位,与普通氨基酸有本质区别,具有很强的生物活性,可作为保健食品和医药的原料.牛磺酸主要存在于可兴奋细胞中,特别是心、肺、肾、脑及神经、肌肉、腺体内.1975年,Hayes等发现幼猫因缺乏牛磺酸而导致视觉功能减退甚至失明[2],从而使牛磺酸的生理作用受到人们的重视.通过深入研究,发现牛磺酸能增加细胞的抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒侵害的能力,是良好的护肝剂,具有增强视力、促进大脑发育、解除疲劳、降低胆固醇、抑制胆结石、消炎及镇痛的作用,同时具有一定的抗肿瘤活性.它主要以小分子二肽或三肽的形式存在于动物中枢神经系统中的大脑皮层、小脑、海马及嗅球等区域,可促进大脑内DNA和RNA的合成,但不参与蛋白质的合成[3].牛磺酸是婴幼儿生长发育过程中的必需氨基酸,机体中的牛磺酸主要从外界摄取,部分由自身合成.它在动物体内含量较高,在大多数植物中未发现,但在我国传统的名贵中药材枸杞......(本文共计3页)
联系客服
