最近这些日子，广州潮湿得不行，要么就是下雨、下雨，下下停停，可以持续好几天 要么就是回南天，墙壁上都是水珠，楼道里充溢着潮湿的气息，稍不注意，就会有东西发霉…唉，南方每到这个季节，实在是难熬啊
天气潮湿，身体也会不舒服，据说，如果不及时为身体祛湿，积下湿气，时间久了就会留下各种疾病隐患的。太可怕了，所以每到这时，都要多多吃祛湿食物，比如土茯苓、淮山、薏米、红豆、冬瓜…大口大口吃吧，准没错。
此外，辣椒也有除湿之功，可以把体内多余的湿气驱除出去，南方雨水多、湿气重，可以适当多吃点儿辣，除除湿气。咱是行动派，这个周末，就来个麻辣香锅，暖暖身，开开胃，抚慰一下被连日雨水浇到沮丧的心情。
麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
海鲜麻辣香锅
材料：
主料：虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根
配料：大葱1截、蒜7瓣、姜1块
调料：辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量
准备：
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；
做法：
1. 锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；
2. 闻到香味后，放入处理后的鲜虾；
3. 翻炒至虾变色，加入花椒粒；
4. 再加入干辣椒；
5. 翻炒均匀后，加入土豆块；
6. 迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；
7. 炒匀后，加入牛百叶；
8. 加入一大勺生抽；
9. 再加入1小勺陈醋；
10. 翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。
心得分享：
1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；
4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
