十全大補湯

 

    時有讀者或聽眾問，煲湯的材料該如何配搭？其實，煲湯的配搭可千變萬化，首先你要確定你煲這煲湯的目的，是清或是補，清又分清熱、清潤、解毒、去濕等，補又有補氣血陰陽五臟的不同，一般清涼的材料可一起使用，補益的成分可混合一齊。雖然紅棗杞子龍眼肉煲白菜並無不可，但這個配搭就很怪異，飲了這個湯也不知是為什麽。那麼，是否可煲一煲湯兼補氣血陰陽五臟？可以，煲“十全大補湯”。

材料：黨參、黃芪、淮山、茯神、枸杞子、元肉、大棗、何首烏、杜仲、蓮子各15克，烏雞一隻。

做法：（1）在肉店買回已去毛雜的烏雞，用水清洗乾淨，砍件。

（2）將上述十種藥材用清水浸洗乾淨。

（3）把全部材料放入湯鍋內，加入適量清水，大火煮滾後轉小火煲約3小時，加鹽調味。

功效：大補氣血，滋陰扶陽。

十全大補湯原是中醫學中一條很有名的古方，它由補氣名方-四君子湯、補血名方-四物湯，加補氣的黃芪、溫陽的肉桂而組成，全方由黨參、白術、茯苓、甘草、熟地、當歸、白芍、川芎、黃芪、肉桂等十種有補益作用的中藥組成，可大補氣血，是常用的補益方藥。筆者今天設計的湯水是借用古方的名稱和精神，再根據自己的臨床經驗，結合澳洲現在的天氣，選用更有效和更好味、更適合煲湯的以上十種補藥而組成，可令煲出的湯水更甜美、補益效果更全面更強大。湯中黨參、黃芪補中益氣，淮山、茯神、蓮子可健脾養心，枸杞子、元肉、大棗可補血養心安神，何首烏滋補肝腎、調養陰血，杜仲補腎壯陽、健脊強筋，烏雞可補肝腎、益氣血，治療虛勞體弱。各種滋補材料共熬為老火補湯，既可補氣又可補血，還能兼顧陰陽，本湯內可調補心肝脾肺腎五臟、外可充養皮毛筋骨肌肉，較古方的補益力有過之而無不及，且無原古方的峻燥，適合體弱、病後、產後、手術後而氣血陰陽皆虛者的調養；適合婦女經後調補；可治療四肢冰冷、麻痺、易抽筋；對心血不足之心悸、眠差夢多有食療作用。

注意：外感表症、咳嗽痰多或陰虛火旺、虛不受補者不宜飲用。

（本資料僅供參考，讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。）

 

吳擎添中醫師供稿 吳擎柱攝影