任何环节的肝脏代谢问题，都会导致脂肪肝。脂肪过多，载脂蛋白过少，肝合成减少是脂肪肝形成的原因。一般而言，以下六组人易患脂肪肝，应给予优先考虑：太胖的人。当脂质过多时，肝脏中的载脂蛋白不足以结合所有脂质。肝细胞中残留的脂质沉积形成肥胖脂肪肝。这种脂肪肝在控制体重后往往会改善甚至消失。
酒精性脂肪肝主要是由于肝脏合成功能下降所致。研究表明，75%的慢性酗酒者存在脂肪浸润。饮用80~160克/天的酒精性脂肪肝发生率比不饮酒者增加5~25倍。减肥快的人。禁食、过度节食或其他快速减肥措施都会导致缺乏足够的糖来分解，从而导致短期内脂肪分解量的大幅增加、肝脏“工作量”的激增以及对肝细胞的损害。
影响其脂蛋白合成能力，导致脂肪肝。营养不良的人。营养不良导致蛋白质缺乏，无法形成足够的载脂蛋白，脂蛋白不能转化为脂蛋白进入血液，从而沉积在肝细胞中，最终形成脂肪肝。糖尿病患者。流行病学调查显示，约50%的糖尿病患者脂肪肝，50%至80%的糖尿病患者肥胖，血浆胰岛素水平和血浆脂肪酸升高。脂肪肝不仅与肥胖程度有关，而且与脂肪或糖摄入过多有关。
滥用药物者。肝脏负责药物的分解，一些药物或化学毒药如四环素、肾上腺皮质激素、嘌呤、环己胺、葛根素、砷、铅、银、汞等也会对肝脏造成伤害。注意，降脂药物也会干扰脂蛋白代谢，长期滥用也会增加药物诱发脂肪肝形成的几率。防止脂肪肝的8种食物。
1.燕麦：含有丰富的亚油酸和皂甙，可降低血清中的胆酸和甘油三酯。2、玉米：富含钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。3。海带：富含牛磺酸，能降低血液中的胆固醇和汗液中的胆固醇，食物纤维海藻酸，能抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4.大蒜：一种硫化物的混合物，能降低血液中的胆固醇，防止血栓形成，并有助于提高密度脂蛋白的含量。苹果：含有丰富的钾，可排出体内过量的钾盐，维持正常血压。牛奶：因为它含有更多的钙，它可以抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇在人体中的吸收。
7。洋葱：洋葱中所含的丙硫醚和硫氨基酸不仅具有杀菌作用，而且能降低人体血脂，防止动脉硬化，能激活纤维蛋白的活性成分，能有效防止血管内血栓形成，前列腺素A也具有良好的抗高血压作用。8、甘薯：能中和体内因过量食用肉类和鸡蛋而产生的更多酸，维持人体酸碱平衡。甘薯含有更多的纤维素，可以吸收更多的水在胃肠道，润滑消化道，起到排便作用，并且对肠道脂肪、糖、毒素排出体内起到降脂作用。
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