茄子7种做法，清热又解暑，好吃又下饭，花三分钟学会一周不重样

【红烧茄子】原料：长条茄子制作：1.准备好原材料；2.长条茄子切成小块，加入少许盐腌制一下；3.微微出汁后拌入适量的干淀粉；4.热锅凉油，将裹着淀粉的茄子放入里面去煎；5.表面微微煎至发黄时加入适量的生抽，翻炒均匀；6.加入少许水炖煮，放入蒜末和红椒；7.煮上两分钟后加入适量的盐调味；8.加入水淀粉勾芡即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】原料：豆豉鲮鱼圆茄子制作：1.准备好原材料；2.圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上4分钟；3.热锅放入罐头里面的油，放入蒜末爆香；4.再放入豆豉鲮鱼进去翻炒；5.翻炒几下后加入打好的茄子条进去翻炒；6.翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；7.再加入少许盐调味；8.翻炒均匀后盛入碗中即可。

【香煎茄盒】原料：茄子肉馅泰式辣椒酱鸡蛋制作:1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5.将调制好的肉馅酿入其中；6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11.将茄盒煎至两面金黄；12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

【茄子凉拌面】原料：面条茄子肉丝黄瓜紫甘蓝制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦；3.再加入瘦肉进去翻炒；4.肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒；5.倒入茄子丁进去翻炒；6加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒；

7.将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟；8.加入少量的盐调味后备用；9.烧锅开水，加入适量的盐；10.下入面进去煮至八成熟；11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中；12.吃的时候捞出来，再将准备好的配料，吃时拌均匀即可。

【肉末酸豆角炒茄子】原料：长条茄子酸豆角肉末制作：1.准备好原材料；2.茄子放入少许盐，拌均匀腌制一下；3.微微出汁后加入淀粉拌均匀；4.热锅少许油，放入茄子进去翻炒，直至表面微微发黄后盛出备用；5.热锅凉油，放入肉末进去翻炒；

6.翻炒变色后加入适量的料酒和生抽，翻炒上色；7.放入酸豆角进去翻炒；8.翻炒几下后加入茄子进去翻炒；9.再加入少许水进去炖煮两分钟；10.加入适量的盐调味；11.最后放入蒜末和红椒末进去翻炒；12.盛入盘中。

【香菜蒜泥拌茄子】（微波版）原料：长条茄子香菜熟花生米制作：1.准备好原材料；2.将保鲜膜将茄子包裹好；3.将包裹好的茄子放入微波炉中高火打4分钟，将茄子打熟；4.将打熟的茄子手撕成条放入碗中；5.加入蒜末、香菜末和红椒末放入碗中；6.加入适量的盐；7.再加入生抽、香醋和橄榄油；8.再加入熟花生米即可。

【腊鱼拌茄条】原料:长条茄子腊鱼制作：1.准备好原材料；2.将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上；3.大火蒸十分钟；4.蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼撕成小块（注意清理干净鱼刺）；5.将蒜末和红椒圈放入；6.加入适量的生抽和香醋；7.加入适量的盐；8.再加入橄榄油即可。