利仁电饼铛试用之五【烫面椒盐油酥饼】的做法

      电饼铛的最大用处是烙饼极其方便，尤其是早晨，预热好把东西放进去，自个儿洗脸刷牙，一点也不浪费时间，煎焦的可能性极低。
这台新款电饼铛，煎烤盘双面可拆，这个简直就是急人类之所急，以前的电饼铛因为技术原因不可拆，久而久之就会变得又粘又脏，这下就好了，麻麻们再也不用担心卫生情况了。
回头说说这个煎饼，虽非发面饼，但因为水量大，且使用了开水烫面，所以成品很软，口感特别好。就是操作起来有些粘手，不过不要紧，仔细看我下面的提示，按此操作就行。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
中粉200克	开水120克
冷水40克
辅料
油25克	中粉15克
盐4克	现磨黑胡椒粉适量
白芝麻少许

1. 利仁速热电饼铛。

2. 材料
面团：中粉200克，开水120克，冷水40克
油酥：25克油，15克中粉，盐4克，现磨黑胡椒粉适量
其它：手粉少许

3. 准备好面粉，倒入开水。

4. 用筷子搅成雪花状。

5. 再倒入冷水。

6. 筷子打匀，再用手揉，会比较粘，用刮板刮下，手上抹油，接着操作，粗粗揉成团就行。

7. 盖上保鲜膜松弛半小时以上（保鲜膜和容器要接触面团的地方，可以抹少许油防沾）。

8. 中间可以调油酥，把所有油酥材料倒在一起，搅匀就行。

9. 取出面团，这时面团已经很听话，稍微揉几下就很光滑了（这个时候，粘手的话，手上和案板都撒上面粉即可）。

10. 均分成四份（每份约100克左右）。

11. 取一份小面团，擀成长条状。

12. 均匀抹上油酥。

13. 沿宽边对折起来。

14. 卷起来。

15. 按扁。

16. 再擀成薄饼状，表面可以撒一些白芝麻。

17. 电饼铛预热好，抹上油。

18. 将饼放入电饼铛中，盖上上盖。

19. 一面煎好，再翻一面，使其两面金黄酥脆，趁热吃，风味极佳。

20. 煎好后，记得把煎烤盘拆下来，擦洗干净。

小贴士

烫面的做法能使面团更暄软，死面的饼水量一定要稍大，饼要尽量擀薄，否则根本咬不动。。。
成品要酥脆，油就稍微多刷点儿。