存在的问题

早餐的搭配不建议只吃鸡蛋和牛奶，早餐缺少了全谷物主食和膳食纤维，维生素丰富的蔬菜：

1、膳食纤维可以延长糖尿病患者胃排空的时间，延缓葡萄糖的消化和吸收，改善餐后血糖代谢和长期糖尿病的控制；

2、谷物膳食纤维也能增强胰岛素敏感性从而改善体内胰岛素抵抗；

3、每天膳食纤维的量至少为25-30克/天。

原因：食物蛋白质以及膳食纤维与混合食物的搭配才能帮助糖尿病患者进时降低高GI食物对血糖的影响。

那该怎么吃早餐?

糖尿病患者要遵循“平衡膳食”的原则，避免食物单一，糖尿病患者一天中总的能量摄入来源为45%-60%来自碳水化合物，25%-35%来自脂肪，15%-20%来自蛋白质。

此早餐只吃2个鸡蛋和250毫升牛奶，仅仅提供了蛋白质来源，蛋白质丰富，但缺少了其他食物的来源，例如膳食纤维，维生素和矿物质丰富的蔬菜（尤其是深色蔬菜，例如西兰花，番茄，黄瓜，生菜等）。

糖尿病患者一天三餐的基础上还要有加餐，遵循少食多餐（3+2）模式，而一天中的开始也就是早餐，早餐的搭配更要讲究均衡，除了蛋白质食物外，还要有谷物类（例如糙米，燕麦，大麦、大豆等），豆制品和蔬菜类。

例如早餐可以这么选择，在原本鸡蛋（建议吃1个全蛋，另外一个蛋黄不吃）和牛奶的基础上的选择燕麦，蔬菜（叶菜类蔬菜的B族维生素丰富），满足均衡饮食。

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