广东人的生活里，如果说什么缺一不可，那肯定是早茶了。一日之计在于晨，广东人醒来的第一件大事便是饮早茶了，而这个标签也早就深深地烙印在大众的印象里。

什么是饮早茶，何为“叹”？

饮早茶，在当地也称之“叹茶”，到今日仍然流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。就相当于武汉人热衷于热干面、兰州人热衷于拉面，每当到了周末或者休息的时候，广东人或以家庭的形式、又或者约上三五好友，在茶楼里“叹早茶”，叹的意思在广东话里的意思是享受，饮早茶不单单是为了填饱肚子，更升华为一种愉悦的娱乐方式，也是广东人一天好心情的开始。

饮早茶之俗最早又是如何兴起的呢？

其实，关于饮早茶的习俗并不是很久远，但是为什么成为一个地域文化的标志？这还得从佛山谈起。

在清朝咸丰年间的时候，广东佛山出现了一种叫“一厘馆”的食肆，在店家的门口挂着“茶话”二字的牌子，其寓意便是供大家吃茶聊天。虽然小店简陋，只提供简单的糕点，但是确是很受当地人喜爱。再后来的时候，随着小店的扩展，“茶话”改成了“茶居”，给人以消磨时光的寓意，当时的文人墨客常常聚集在此，侃侃而谈。生意做大以后，也渐渐改名成了现在大家所熟悉的“茶楼。”

茶楼的构造及演变过程

茶楼茶楼，肯定是有楼的，而茶楼一般都是中间设有大厅雅座，同时也设有安静的套间供有需要的客人谈事情，门市则是用来卖糕点之类。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始上茶楼吃早点，而一些人上不起茶馆，但是有想尝试，便出现了一种叫“二厘馆”的平民茶馆，当时流行这样一句话，有钱的人家上茶楼，无钱的人就“地下蹴”。

在广东唯一不同的是广州，没有经历过“二厘馆”，一开始便是“茶居。”广州第一间茶楼很早就开了，它是在清同治年间开设的”上茶居“。直到清光绪年间，”上茶居“才改为”上茶楼“，随后广州各”居“也纷纷改居为楼。

广东人的茶楼文化及饮食习惯

直至今日，茶楼早就成了广东人的一张名片，它也成了当地人最具有特色与代表性的吃早点的地方。现在的茶楼，点心各式各样的都有，少的可能有十几种，多的茶馆都已经达到了上百种，由此可见广东人对饮菜的热爱。

如果你问他们茶馆里都有什么，他们肯定得和你说上好一会，比如：虾饺、肠粉、粥、米饭等等，非常丰富又好吃。而因为喜爱饮茶，常聚茶楼，也渐渐形成了当地特定的生活习惯。饮茶可以说深深影响了当地的人们。

一大清早便踱到茶楼中，叫上一壶清茶，两件小点，或闲聊，或阅报，或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊这便是广东人的日常。

尾声：

之所以饮茶与广东密不可分，也与广东自古以来便是贸易文化是分不开的。在当地，早茶不仅仅只是吃早餐，而是聚会交友、谈天说地，又或是生意谈判、交换信息的场所。很多生意人在当地谈事情，都把茶楼作为交谈重地，而这也影响了生意场上的习惯。普通人呢？则是偷得浮生半日闲，悠哉悠哉享受生活。

饮茶早已成了一种社会交际的方式，形成了广东特有的饮茶文化，。

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