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小饭馆需要几个家常菜的做法
张敏一一怡心人
>《8.美食烹饪制作》
2019.04.12
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鱼香茄子
的做法: 将茄子切成
滚刀块
或条 锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸) 油热至八
成时
放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入
郫县豆瓣
酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就OK了
家常豆腐
材料:
北豆腐
1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒开,加生抽、料酒5、下煎过的豆腐同炒6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味
酸辣土豆丝
把土豆用开水烫个半熟,然后锅内下油,下肉丝,葱花,蒜末,豆瓣酱炒香,加点酒,水,盐,味精,胡椒,糖,然后放入烫好的土豆丝,翻几下勺,淋点醋,勾芡,在淋点
辣油
和香油就好了。
2017-01-18
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