影响成茶品质的十大因素

经常喝茶的茶友应该都知道，同一种茶分好多种级别，有的价钱高的吓人，有的却经济实惠。究竟是什么原因导致了这种情况的出现呢。今天我们就一起来探讨一下这影响成茶品质的十大因素，这十大因素也是各位茶友在购买茶叶时，需要关注的十个地方。十大因素中每项都是好的情形是十分少见的，如果有的话，那茶的价格绝对是非常高的。

1.地理环境。适合生产高品质茶青的气候、土壤是很重要的，还有适合生产茶青的海拔高度，自古所谓“名山出名茶”指的就是培育高品质茶树的地理环境。

2.茶树品种。茶树品种有好有差，好的品种比较容易制造出好茶，差的品种只有在产量或易于耕种上取胜。另外，某品种适不适合制作某种类的茶也很重要，例如阿萨姆种用来制作红茶很好，拿来制成乌龙茶就不太好。

3.树龄。在修剪成矮树丛的茶园，年代久后枝芽太密太细，品质不佳。但若照顾得当，修剪的程度又不是太频繁，高一点的树龄反而容易显现品种与环境的风味，比如说普洱茶的那些有几百年树龄的古茶树以及凤凰单丛中有几百年历史的宋种老枞，所以应视茶树生长状况而定。

4.施肥情形。使用接近自然生态的有机肥要比单纯使用化学肥料要好，不使用除草剂与病虫害药剂者更好，也就是近年来大家努力推广的自然农法。就拿普洱茶来说吧，有的台地茶在种植生长过程中被使用了大量的农药，导致农药残留超标，这种茶会对人体造成一定的伤害。但是像有一定树龄的古茶树就不会使用农药，可以保持茶叶在生长过程中的原生态

5.采摘情形。芽茶类的茶青应该以带芽心为主，叶茶类的茶青应该以开面叶为主，而且每类的老嫩程度要力求一致。采摘的断口要整齐，若将断口掐伤了，或是将皮都拉扯了下来，这样的断口在菱调发酵期间会先行氧化而影响应有的发酵程度。鲜叶在采收期间的压伤或破损亦是如此。

6.季节。该春天采制的茶就要在春天采制，该夏天采制的茶就要在夏天采制，采摘季节的不当影响品质极大。同样一片茶园，若没有品种适制性的问题，那春天采制轻发酵的茶，又在夏天采制重发酵的茶是可行的。

7.气候。好的气候可以制造好的茶，不好的气候很难制成好的茶。那为什么不等到好天气再行采制呢？因为天气往往会一连坏上七八天，茶青的成长不会等人，制茶界有句话：早三天采是宝，晚三天采是草。

8.时辰。如果是采制炒青的茶类，太早采的茶青，露水未干是不好的。太晚采，已经没有阳光或足够的气温可以进行萎凋与发酵，也是制不成好茶的。所以即使同一片茶园，只是采青的时辰不对，茶青的身价就开始有所不同。

9.制造。制成好茶，大家常说要天、地、人配合，气候是“天”，地理环境是“地”，制造是“人”。有好的茶青、好的天气，制茶技术不佳也枉然，前两者的条件稍差，若有足够的制茶技术与经验，还可以设法补救。茶的香气和味道能否达到最佳关键还是看茶叶的制作。经常常在制茶比赛时遇到下雨天气，但由于高手云集，制作完成后的成绩经常出乎意料地好。

10.储存。这里所说的储存包括初制后的储存与买茶回去后的储存。初制后常态性存放一段时间，再行一至数次的复火，可稳定品质，像有的乌龙茶是必须要经过复火处理的，即所谓的后熟处理。买茶回去后要装在专用的罐子里，放在阴凉干净的地方，罐子要能防潮、无杂味，且不透光。温度和湿度的掌控是存茶最重要的因素，绿茶、乌龙茶、红茶要存放在低湿低温的空间里，后发酵茶的存放要依茶叶陈化的需要掌控温度和湿度，使其继续良好的后发酵。

好了，今天的内容到这里就结束了，如果各位茶友喜欢或者感兴趣请点赞并关注。我们下期再见。