身边经常会有朋友问：“绿茶喝起来感觉都差不多，怎样才能区别好坏呢？”今天我们就从评茶的角度为大家介绍一些描述绿茶色香味形的“术语”。
评茶是我国传统的感官审评方法，通常通过对茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面对一款茶叶进行综合评价。下面我们就来看看各个方面都有哪些评价术语：
干茶的外形、色泽的评语
细紧：条索细，紧卷完整，用于形容上档条形绿茶；
紧结：卷紧结实，嫩度稍低于细紧；
扁平光滑：扁直平伏，光洁平滑，优质龙井的主要特征；
扁片：粗老的扁形片茶；
肥嫩：芽叶肥大，锋苗显露，叶肉丰满不粗老；
银绿：绿中带白，多用于毫中隐绿的高档烘青或半烘半炒的名优绿茶；
起霜：表面光洁，带有银灰色光泽，常见于精制茶；
翠绿：颜色青翠、鲜嫩；
绿润：色绿鲜活，富有光泽；
嫩黄：也称糙米色，嫩绿微黄的颜色；
枯黄：色黄无光泽，多用于粗老绿茶；
注：不同工艺的茶外形不一样，不能直接进行比较。一般而言；外形细紧优于紧结优于紧实；扁平光滑优于扁片。色泽嫩黄优于翠绿优于绿润优于枯黄。
汤色评语
嫩绿明亮：茶汤微绿，且清澈透明，多见于高档绿茶
黄绿明亮：黄而明亮，多见于上、中档茶；
起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜，常见于粗老茶；
泛红：发红而缺乏光泽，多因杀青不足；
注：一款好的茶叶，汤色应该是透亮的，如果茶汤浑浊，则不是好茶。一般而言；嫩绿明亮优于黄绿明亮。
茶叶香气评语
嫩香：柔和、新鲜的毫香；
板栗香：似板栗的甜香；
豆香：类似于炒豆的香味；
花香：稍带兰花香；绿茶中较少有，见于高端绿茶；
海藻香：具有海藻、苔菜类的味道，常见于高档蒸青绿茶；
生青：似青草的生腥气味；
香短：香气保持时间短；
足火香：稍带焦糖香；
注：香气应各人喜好不同，难以给出高低标准；一般而言不要出现生青味、水闷味即好。
茶汤滋味评语
鲜爽回甘：清新干净，喝下去之后立马有口齿生津的感觉
鲜醇：滋味新鲜，口感醇和
辛涩：浓涩不醇，仅有单一的薄涩刺激性，常见于夏秋下档茶；
走味：失去原有的新鲜滋味，常见于陈茶；
收敛性：茶汤入口后口腔有收紧感；
生味：生青涩口，多因杀青不足；
乏味：茶味淡薄，缺少浓强度；
注：一般而言口感鲜爽回甘优于鲜醇；涩感明显的茶一般不是好茶；走味、异味会明显影响茶叶口感。
茶叶叶底评语
细嫩成朵：芽叶细嫩、完整成朵；多见于一芽一叶或全芽头的较细嫩的绿茶；
嫩匀齐：芽叶娇嫩、完整、均匀
焦边：叶片边缘炭化发黑，也称烧边；
青张：叶底中夹杂色深较老的青片；
芽叶成朵：茎叶细嫩而完整相连；
黄熟：色泽黄却亮度不足；
花青：叶底红里夹青；
注：绿茶注重细嫩，从叶底能看出绿茶的细嫩情况，是一芽一叶还是一芽二叶，是完整的还是破碎，都可以作为判断绿茶优劣的标准之一；一般而言细嫩成朵优于嫩匀齐优于匀齐。
看完这些“术语”，是不是对评价绿茶优劣有了个大致的思路了？
当然了，这些专业的评语只能作为一个参考，不能一概而论；芽叶细嫩的滋味更加鲜爽，芽叶较老的则滋味更加丰富，每个人应该根据自己的喜好选择适合自己的茶叶；好茶，适口为珍！
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