鱼是一种从古至今大家都喜爱的美味，喜欢吃鱼的人应该都听过这句话：“多吃鱼可以变聪明”。鱼类等水产品里含有DHA、EPA等营养物质，对头脑和身体非常有好处。
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但不少人有误会，以为海水鱼比淡水鱼营养价值更高，吃海鱼比淡水鱼更好，其实不是这样哦！今天就来聊聊这件事~
一提到海鱼，很多人都会觉得它含有丰富的 DHA，所以比淡水鱼的营养更好，其实并不是这样的。
评价某种鱼 DHA 含量的高低，主要要考虑两个指标：
鱼脂肪含量：鱼类脂肪含量因品种而各不相同，比如鲤鱼的脂肪含量为 4.1%，而鳕鱼只有 0.5%；
脂肪中的 DHA 含量：海鱼里的含量一般比淡水鱼高，跟海鱼大部分脂肪多也有一定的关系，但不代表吃淡水鱼就获得不了。
所以，DHA 含量主要看品种，和是海鱼还是淡水鱼无关。例如现在很多人喜欢的阿拉斯加真鳕，其 DHA 含量还不如淡水鲈鱼高。
日常生活中，很多人喜欢根据商品的价格高低来判断好坏，认为便宜的就是不好的，贵的就一定是好的。
看到超市货架上便宜的速冻鱼，就觉得营养价值低，不能购买，看到路边摊上，来路不明的几十元一斤的野生鱼，就觉得物以稀为贵，一定是好的，吃起来更有营养，然而想法总与事实不相符。
其实，只要售卖的速冻鱼类是正规厂家生产、加工的安全鱼类，它的营养价值和刚捞上来的新鲜水产营养价值基本一样，可以放心选购。
从价格来说，野生鱼的售价总要比养殖鱼更高，所以大家就总是认为“野生鱼比养殖鱼更有营养”。
但事实上，野生鱼的生存环境存在更大的污染风险，可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。
比如，一些河流湖泊受到污染，水中的鱼因为吃了本身含有毒物的海藻或小鱼小虾等食物，而容易蓄积毒素，人一旦吃了，就可能中毒。
虽然野生鱼和养殖鱼在口感上有些区别，售价上有所差距，但在营养物质的种类和含量上差别不大。总而言之，从安全和健康两个因素考虑，野生鱼并不高端，请“三思而后吃”。
虽说海鱼脂肪中的 DHA 含量确实要普遍高于淡水鱼，但DHA含量高的淡水鱼，也不是没有。
淡水鱼家族中，小编最推荐的是淡水鲈鱼（每100g DHA含量大概在8650mg，EPA125mg）！
鲈鱼原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。因为养殖饲料配方的原因，营养均衡，DHA 含量也不低，而且鱼刺也很少，肉质肥厚、鲜嫩，非常适合食用，是最为推荐的淡水鱼。
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除了淡水鲈鱼外，淡水鱼中的花鲢、白鲢，DHA 含量也很不错。
注意：鲈鱼属于中嘌呤食物，痛风患者尽量少食用。
清楚买什么鱼了，接下来就是如何挑选高质量的鱼了。
挑鱼也是有讲究的，想要买回家一条新鲜鱼，谨记以下小妙招：
一闻：新鲜的鱼只有淡淡的鱼腥味，但不会让人觉得恶心，不新鲜的鱼会有一股腥臭味或者氨水味儿；
二摸：新鲜的鱼，眼睛摸起来微微凸起，眼睛也清晰透亮，不浑浊；
三提：轻轻提起鱼鳃观察，新鲜的鱼鳃清晰呈鲜红色，而不是灰黑色；
四按：鲜鱼体表有光泽，鳞片完整、不易脱落，肌肉坚实有弹性，而不是软塌塌的，手指按压后凹陷立即消失。
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安全吃鱼，建议选择安全、健康的烹调方式，例如蒸煮炖等低温烹调方式都是不错的，不仅还原食物的鲜美，还能保留更多的营养物质；减少煎炸炒烤的食用次数，避免摄入由于高温烹调所产生的有毒物质。
来源：高质量生活家
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