当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会调动白细胞和化学物质进行保护，这种反应通常被称为发炎。
我们身边的各种果蔬、茶、咖啡、红酒等物质中存在天然抗氧化剂多酚，能减少体内导致炎症发生的氧化应激，从而保护人体健康。
近日，丹麦哥本哈根大学科学家在细胞实验中，发现了多酚会与蛋白质的组成部分氨基酸结合。结果显示，当多酚与氨基酸反应时，对免疫细胞炎症的抑制作用会增强。
我们身边的咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质，蛋白质和抗氧化剂（牛奶加咖啡）携手能使免疫细胞的抗炎效果加倍。亚运
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