过荤过素都不好

有人嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴馋；也有人谈肉色变，只吃素食。其实这些极端的饮食原则对健康都不利。

过量食肉易患病

关节炎 免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为。

胆结石 胆结石的患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。肉食者患胆结石的风险比素食者高18%。

老年痴呆症 老年痴呆症和大脑中的β-淀粉样蛋白沉积有关。轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率降低48%。

骨质疏松症 红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，这样势必会导致骨骼缺钙。

拒食肉食易患病

不育症 素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的某些黄酮成分会阻止精子向卵子游动，形成不孕症。

牙病 素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

抑郁症 维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题。

肌肉萎缩 缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要，蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。

（张琳莉）