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立冬，是冬季第一个节气，意味着冬季的来临。在季节的变换时期，也正是人体需要保健调节的时候。那么，冬季初临，在饮食上应如何调节呢？为此，记者采访到广东省中医院治未病中心主任林嬿钊。
指导医师：广东省中医院治未病中心主任 林嬿钊
记者 李楠 通讯员 宋莉萍
冬日进补，来年打虎
林嬿钊指出，立冬节气，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。此时，大自然阳气潜藏，阴气盛极，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内，养生保健当顺应自然界闭藏之律，以敛阴护阳为根本。中医认为，这是人们进补的最佳时期，民间早有“入冬日补冬”的食俗，认为进补可提高人体免疫功能，有助于在寒冷的冬天抵御严寒的侵袭，还能为来年的身体健康打好基础。故有“冬日进补，来年打虎”的民谚。
初冬进补 滋阴敛阳
而立冬节气饮食调养也要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则。少食生冷，毕竟易损脾阳；但也不宜燥热，立冬节气前后广州日均最低气温16~18℃，最高气温达25~27℃，白天较高的气温，外加浓厚的秋燥，大温大热之品易伤阴上火。进补当以甘温平补为宜，可根据体质有的放矢地进食一些滋阴潜阳的膳食，但也不能盲目进补，尤其是老年人、代谢综合征患者，高脂肪、高热量的食物摄入不可过多，以免诱发心血管疾病。同时，因为秋冬季节素菜单一，容易造成维生素缺乏，故需多吃新鲜蔬果，如萝卜、红薯、青菜、豆腐、鲜枣、柿子等。
食疗推荐
萝卜排骨汤（4~5人份量）
汤料：排骨250~300g，萝卜400~500g，红枣5~6颗，枸杞30g，生姜5~8片，盐、胡椒粉、八角适量。
做法：萝卜去皮，切块备用；排骨汆水备用。把汆过水的排骨、八角、姜片放入锅中，加入适量净水，大火煮沸2~3分钟后转小火慢炖半小时后加入萝卜、枸杞、红枣，大火煮沸后改中火煮到萝卜软糯为止，加入适量盐、胡椒粉调味即可食用。
功效：俗语说，秋后萝卜赛人参。萝卜性味甘、辛、平、微寒，不仅营养丰富，还含有大量的维生素和微量元素，能增强免疫力，有较高食疗价值。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血功效。
猪蹄花生汤（4~5人份量）
汤料：猪蹄1只，花生50~100g，红枣8~12颗，枸杞20~30g，黄芪15~20g，生姜3~5片，盐适量，醋少许，料酒适量。
做法：冷水焯猪蹄，去掉黑沫；置炉上加入净水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋（少许）、料酒；大火烧开转小火慢焖大约两小时，加入适量盐。
功效：猪脚富含大量胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，改善皮肤的水分，加上花生、红枣、枸杞、黄芪，阴阳调配、气血双补，具有很高的养生保健价值。
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