在很多人眼中，瘦肉是不含脂肪的健康食品，不论是肥胖人士，还是“三高”患者都可以放心食用。但瘦肉里真的不含脂肪吗？光吃瘦肉就真的健康吗？本期谣言粉碎机采访到营养科专家为您解答。
记 者 陈晓琨
通讯员 张秋霞
瘦肉内含15%脂肪
不少崇尚健康的老年人都会将脂肪含量较高的肥肉拒之门外，而“不含脂肪”的瘦肉却成了人们餐桌上的“常客”。
广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智表示，即使看不到有明显的脂肪组织，但瘦肉里不含脂肪的观点是绝对错误的。事实上，瘦肉的脂肪含量最高可达15%。
举个例子，不少家庭都会有煮瘦肉汤的习惯，不论是多瘦的瘦肉，煮出的汤表层都会有一层薄薄的油。所以，瘦肉并非真的不含脂肪，只是脂肪含量较少。
光吃瘦肉也不健康
尤华智指出，一些人因为害怕摄入过多的脂肪而不吃肥肉，平常仅以瘦肉作为主要的蛋白质营养来源，其实这种做法是不健康的。
脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，它们是组成人体器官必不可少的物质，还是不少内分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以维护蛋白质的正常代谢，有助于溶解各种维生素，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
倘若人们完全不吃肥肉，会使机体长期处在低胆固醇状态，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血及营养不良等疾病。特别是身体消耗大的人群，更应适当多吃点肥肉。但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，患有高血压、糖尿病、冠心病、慢性肾病等疾病的患者，应少吃肥肉。
联系客服
