菜卷

三丝黄瓜卷 　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味 　　主料：黄瓜500克 配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克 调料：味精25克 盐25克 香油25克 　　1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片； 　　2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段； 　　3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉； 　　4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。 

三丝春卷 　　制作工艺:包卷炸 口味：炸烧味 　　主料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克 配料： 调料：鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克 　　1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。 　　2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。 　　3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。 　　4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。 

　 

牛奶蒸蛋 　　制作工艺:粉蒸 口味：咸鲜味 　　主料：鸡蛋60克 牛奶200克 配料：鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇（鲜）10克 小白菜10克 调料：盐3克 酱油3克 　　1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀； 　　2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味； 　　3. 笋切片氽烫过； 　　4. 香菇切片，小白菜切段； 　　5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟； 　　6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。