极具异域风味的鸡蛋做法——【马拉盏海鲜炒蛋】

分类：丫丫煮意-生猛海鲜 | 标签： 丫丫219  马拉盏  海鲜  鸡蛋  美食

2013-01-24 08:52阅读(6516)评论(19)

去年突然间爱上烹饪，和烹饪相关的也爱屋及乌啊。锅买了10来个，碗碟买了一堆，美食书也是一摞、、、、、、这些都不算啥，买得最多的还数调味品。要想做出美味可口的食物，各式各样的调味品怎能少呢？可我常常就为了做一道菜而添置一堆调味品，做过之后就会把它们给忘了，占地不说还有些浪费，要想不浪费，就得多开创新菜式。

今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱，就是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】，就迫不及待的要买到马拉盏酱，还真不好买，最后在HK买到了，买回来后也就在国庆假期的时候做了一次，之后一直被我遗忘在冰箱里。

要不是元旦从婆家带了好多吃的回来，我彻底清理了一遍冰箱，这瓶马拉盏酱估计会继续躺在我的冰箱里直到它过期。既然找出来了，就不能浪费，网上找了好多做法，对Chrissy姐姐博客里记录的【马拉盏海鲜炒蛋】很感兴趣，而且婆家带回来的食材里刚好有鲜鱿鱼和海虾，还等什么呢，马上尝试。

【马拉盏海鲜炒蛋】

主料：鸡蛋       2个

鲜鱿鱼     200g

海虾       200g

辅料：姜         少许

葱         少许

调料：马拉盏酱   1汤匙

糖         少许

食用油     适量

做法：

1. 姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放；

2. 鱿鱼洗净切圈；

3. 虾去头、去外壳、去虾线；

4. 鸡蛋敲打到碗里，并将蛋液打散调匀；

5. 锅中烧开水，水开后，将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅；

6. 将鱿鱼、虾仁焯水1分钟，捞出沥干水分待用；

7. 烧热炒锅，下适量油，放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香；

8. 把鱿鱼、虾仁倒入炒锅；

9. 翻炒均匀，并调入少许糖；

10.将蛋液倒入炒锅；

11.小火煎至蛋液凝固；

12.撒上葱绿，稍许翻炒即可。

TIPS：

1. 马拉盏酱较咸，按我的口味没加盐；

2. 如不够味，加点鱼露吧（Chrissy姐姐是这么教的），也可以在调蛋液的时候加些盐。

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